Morielje

Morielje  Morchella spp.

Gedroogde morieljes

Smaak:

Morieljes hebben een door kenners zeer gewaardeerde smaak. Ook gedroogde morieljes zijn zeer smaakvol en zeer geschikt als vervanging voor de verse soortgenoot in sauzen en stoofpotten.

De morielje is er in veel variëteiten; het zijn allemaal paddestoelen die in het voorjaar groeien. 

De paddestoel heeft, afhankelijk van de variëteit, een zeer lichtbruine tot donkerbruine hoed met gaatjes en een witte steel. 

De hoed lijkt op een spons. 

De steel en binnenkant van de hoed zijn hol en daardoor is deze paddestoel bij uitstek geschikt om te vullen.


Verkrijgbaarheid & Seizoen:

De kans dat er in Nederland in het voorjaar verse morieljes verkocht worden is erg klein. Sporadisch soms in het zuiden van het land, overigens is in België de kans om een vers maaltje morieljes te vinden aanzienlijk groter.

Goed gesorteerde delicatessenwinkels verkopen soms wel gedroogde morieljes.

Schoonmaken en bewaren zie:

ALGEMENE INFORMATIE