Kokosnoot  Cocos nucifera

 

Per 100 gram (vers vruchtvlees): 

Kilojoule: 1481.. ( 354 Kcal.)

Eiwit: ...................   3,3 gram

Vet: ...................... 33,5 gram

Koolhydraten: ..... 15,2 gram

 

VERWARREND:

 

Het vrijwel heldere vocht dat in de noot zit is geen kokosmelk maar kokoswater (= klapperwater).

 


Kokosmelk (= klappermelk) is het (na raspen en  verwarmen) uitgeperste vruchtvlees plus het klapperwater, het is een dik vloeibare, witte vloeistof.

 

Kokosmelk is verkrijgbaar in blik maar ook in gedroogde vorm (als poeder of een blokje). Wordt vaak verkocht onder de Indonesische naam santen.

 


Geraspte kokos (ook droge) is het geraspte vruchtvlees van een kokosnoot (en dus niet hetzelfde als santen)

 

De kokosnoot is de vrucht van de kokospalm. 

 

De noot heeft afhankelijk van het ras een groene of gele leerachtige bast.

 

Hieronder zit een dikke laag vezels (waar onder meer touw en kokosmatten van worden gemaakt).

 

Onder deze vezels zit pas de ruwharige donkerbruine noot.

 

In de noot bevindt zich stevig, wit vruchtvlees en kokoswater.

 


Vers of niet?

Een verse kokosnoot maakt een klotsend geluid als de noot geschud wordt.

 


Een kokosnoot openen:

Doorboor met een spijker en hamer twee ogen (de donkere plekken op de noot).

 

Laat  het kokoswater uit de vrucht in een kommetje lopen.

 

Leg de noot op een stevige ondergrond (buiten op de stoep, ergens op de beton) en sla met een hamer op de bast tot deze in stukken breekt 

of 

zaag de noot met een ijzerzaag doormidden.

 

Haal het vruchtvlees uit de noot en verwijder met een dunschiller het bruine vlies.

 

Snijd het vruchtvlees klein of rasp het met een rauwkostmolen.


Tip: Iets op dit gebied niet te vinden in de supermarkt? Ga dan naar een toko.