Cashew - appels en noten                        Anacardium occidentale

Cashew-appels 

 

 

Cashewnoten (droog geroosterd met of zonder zout)Per 100 gram:

Kilojoule: 2402 .. ( 574 Kcal.)

Eiwit: ................... 15,3 gram

Vet: ...................... 46,4 gram

Koolhydraten: ..... 32,7 gram

 

Cashewnoten (olie geroosterd met of zonder zout): Per 100 gram: 

Kilojoule: 2410 .. ( 576 Kcal.)

Eiwit: ................... 16,1 gram

Vet: ...................... 48,2 gram

Koolhydraten: ..... 28,5 gram

 

 

 

De cashewnoot, ook wel Bombaynoot genoemd, wordt geÔmporteerd uit India, Mozambique, Tanzania, Kenia en BraziliŽ.

 

De niervormige noot groeit in de cashewnotenboom aan de onderkant van een peervormige cashew-appel die in kleur varieert van geel tot rood.

 

In de landen van herkomst wordt de appel verwerkt tot sap of compote. 

 

In de commerciŽle teelt laat men de rijpe appels met de noten uit de boom vallen. De noten worden van de appels gedraaid en de appels worden vervolgens voor het vee achtergelaten.

 

De noten worden altijd eerst gedroogd en gebrand alvorens de schil kan worden gekraakt, de schil bevat namelijk een giftige olie, die in de industrie wordt verwerkt. Cashewnoten zijn daarom altijd gepeld verkrijgbaar.

 

Na het pellen worden de noten geroosterd om het vlies dat er om zit te drogen en te verwijderen.