Oregano

Oregano  Origanum Vulgare
Gebruikte delen: Blaadjes (bloemen als garnering)


Verkrijgbaar:

Algemeen (supermarkt): 

Gedroogd blad, soms vers (pot)

Zomers in tuincentra etc. : Planten in pot


Toepassing (in, op of met):

Soep – saus (tomaat) – dressing – salades – omelet – kaas (feta) – vis –  vlees (kalf, rund, varken, lam) – wild – gevogelte – pasta – groenten (courgette, komkommer, tomaat, aubergine, boontjes, worteltjes) – paddestoelen, pizza.


Specialiteiten: 

Italië: Tomatensaus, Pizza, Minestrone.

 

Smaak: 

Pittig, scherp, kruidig, lijkt wat op tijm.


Weetje:

Oregano is de ongecultiveerde familie van het keukenkruid marjolein en wordt ook wel wilde marjolein genoemd. 

Er is verschil: Oregano heeft alleen aan de onderkant fijne grijze haartjes op de blaadjes, marjolein heeft dat aan beide zijden.

Ook smaak van beide kruiden is niet gelijk: Marjolein is minder scherp en milder van smaak dan oregano.


Gebruik:

Vers blad: Van de steeltjes plukken, wassen en fijn snijden. Rauw gebruiken in salades of mee koken in gerechten.

Gedroogd blad: Is klaar voor gebruik.

Tip:

Oregano kan lang meegekookt worden zonder dat de smaak verloren gaat, eerder het tegendeel is waar. Vooral gedroogde oregano ontwikkelt tijdens het koken langzaam z’n volledige smaak (en wordt daarom vaak gebruikt in tomatensauzen).


Vervanging:

1 theelepel oregano ———> 1-1/2 theelepel marjolein (niet lang mee koken, pas op het laatst toevoegen aan warme gerechten) en eventueel wat peper (naar smaak)

(In noodgevallen:) 1 theelepel oregano ———> 1/2 theelepel tijm (kan wel meegekookt worden)


Plant:

Een vast plant, wordt 40 – 50 centimeter hoog. Een mooie plant met lila/roze of witte bloemetjes, die niet misstaat in een gewone bloementuin. 

Oregano is goed winterhard, maar een jonge plant heeft soms tijd nodig om zich aan te passen: Het kan voorkomen dat hij de eerste winter niet goed overleeft (afdekken met stro helpt, anders het volgende jaar gewoon opnieuw proberen). 

Heeft oregano zich eenmaal gevestigd dan is het een blijvertje, oregano zaait zich namelijk makkelijk zelf uit. Er verschijnen in  de omgeving van de plant vanzelf nieuwe exemplaren, die oud geworden planten kunnen vervangen.

Groeit in:

Europa, Noord en Centraal Azië, Noord Amerika.

Vermeerderen: Zaaien, scheuren.