Zoete Aardappel

Zoete Aardappel = Bataat    (Ipomoea batatus)

Per 100 gram (gekookt)

Kilojoule: 439 .. (=105 Kcal.)

Eiwit: ……………….. 1,6 gram

Vet: ………………….. 0,3 gram

Koolhydraten: …. 24,3  gram

Info:

De zoete aardappel is een knolgewas met als oorsprong Mexico. 

Zoete aardappels kunnen in tropische, subtropische en sommige gematigde streken verbouwd worden.

De zoete aardappel is geen familie van de gewone aardappel. 


Soorten:

De zoete aardappel kent heel veel soorten. Ze hebben een langwerpige vorm met een puntig uiteinde.

De meest zoete aardappels die in de handel gebracht worden wegen tussen de 150 en 300 gram (grotere exemplaren worden meestal industrieel verwerkt).

De schil is meestal rood maar kan ook bruin zijn. Van binnen is de zoete aardappel crème of oranje.

In Amerika worden sommige zoete aardappels ten onrechte Yam genoemd (vooral een erg zoete soort met een rode schil, van binnen oranje).

De echte yam noemt men daar dan ‘tropical yam’ (= tropische yam).


Bewaren:

Zoete aardappels blijven 1 tot 2 weken goed bij kamertemperatuur.

De beste bewaar-temperatuur ligt tussen de 13 en 15 graden Celsius, ze zijn dan 1 – 2 maanden houdbaar. 

Bewaar zoete aardappels niet in de koelkast, ze zijn gevoelig voor koudrot.


Verkrijgbaar & Herkomst:

In principe het hele jaar. Onder andere uit Israël en de Canarische Eilanden.


Schoonmaken & Gebruik

Zoete aardappels kunnen net als gewone aardappels gekookt, gebakken of gefrituurd worden. Ze worden in Amerika vaak gebruikt in taarten.

Schil de zoete aardappelen voor het koken of pel ze na het koken.

 

Yam: (Dioscorea spp.)

Per 100 gram (gekookt)

Kilojoule: 485 .. (=116 Kcal.)

Eiwit: ……………….. 1,5 gram

Vet: ………………….. 0,1 gram

Koolhydraten: …. 27,7  gram

De echte yam wordt alleen in de tropen verbouwd en kent ook veel soorten, ze variëren in vorm en grootte. 

Grote exemplaren kunnen tot 50 kilo wegen. 

De yam is in grote delen van Afrika en Azië een belangrijke voedselbron.

Een yam kan niet rauw gegeten worden en moet altijd geschild worden. 

Ze zijn net als een gewone aardappel vrij flauw van smaak.

Gebruik: Gekookt – gebakken – gefrituurd als chips – geraspt en gefrituurd –  gestoomd voor gebruik in brood en cake.