Witte kool | Brassica oleracea – var. capitata alba |
Per 100 gram (rauw): Kilojoule: 105… (= 25 Kcal.) Eiwit: ………………. 1,4 gram Vet: …………………. 0,3 gram Koolhydraten: ….. 5,4 gram Per 100 gram (gekookt): Kilojoule: 92 … (= 22 Kcal.) Eiwit: ………………. 1,0 gram Vet: …………………. 0,4 gram Koolhydraten: ….. 4,5 gram |
Info:
Witte kool wordt meestal gekookt of ‘roer’ gebakken, maar kan ook zeer fijn geschaafd of gesneden rauw in salades verwerkt worden. Opmerking: Bewaren: Enkele weken in de groentelade van de koelkast. Eventuele snijvlakken afdekken met plasticfolie. In het najaar geoogste kool uit eigen tuin kan opgehangen aan de stronk de hele winter in een vorstvrije schuur bewaard worden. Schoonmaken: De buitenste bladeren van de kool af halen en weg gooien. De kool van boven naar beneden in 4 of 6 parten snijden. De stronk er uit snijden. De parten kool overdwars in smalle reepjes snijden of schaven. Het is – als de kool er schoon uitziet – niet nodig om kool te wassen. |