Snijbiet  Beta vulgaris - var.cycla, flavescens

 

Per 100 gram (gekookt)

Kilojoule: 84 ... (=20 Kcal.)

Eiwit: ................... 1,9 gram

Vet: ...................... 0,1 gram

Koolhydraten: ..... 4,1 gram

 


Soorten:

Er bestaat een groene en een rode soort snijbiet. 

De rode heeft donkerder blad en rode stelen.

 


Weetje:

Snijbiet wordt ook wel Belgische spinazie genoemd 

(geen mop, wel fout - plantkundig heeft snijbiet geen relatie met spinazie).

 


Tip:

Snijbiet verdient in elke moestuin een plek omdat de plant steeds nieuw blad maakt. 

 

In niet te strenge winters is de plant winterhard en daardoor soms de eerste verse voorjaarsgroente.

 

Snijbiet wel elk jaar opnieuw zaaien, overjarige planten 'schieten' door.

 


Tip:

Gooi overgebleven snijbiet weg. Warm (gekookte en afgekoelde) snijbiet niet opnieuw op.  

 

De reden hiervoor: Snijbiet bevat nitraat (weliswaar minder dan er in spinazie zit maar dit kan per partij sterk verschillen).

 

Door herhaald verwarmen kan nitraat omgezet worden in nitriet en dat is erg ongezond. (Het precieze verhaal is ingewikkelder.) 

terug naar boven

 

 

Info:

De dikke stengels van snijbiet hebben weinig smaak en worden meestal niet gebruikt. 

 

Het blad van snijbiet wordt gekookt en smaakt dan net als spinazie. 

 


Verkrijgbaar:

Snijbiet is zeldzaam in Nederland te koop, maar in een recept kan in plaats van snijbietblad spinazie gebruikt worden (omgekeerd ook).

 


Bewaren:

Snijbiet kan maar kort bewaard worden. Liefst niet langer dan 1 -2 dagen in de groentelade van de koelkast.

 


Schoonmaken:

Stroop de bladeren van de stelen en gooi de stelen weg.

 

Was de snijbietbladeren, in steeds vers water, tot er geen vuil meer af komt.

 

Laat de snijbietbladeren, als er veel zand in heeft gezeten, een half uur staan in een bak met water. Het laatste zand zal naar de bodem zakken. 

 

De drijvende snijbietbladeren kunnen later voorzichtig uit de bak gehaald worden.


 

Basisrecept:

Snijbiet, boter, paneermeel, zout.

 

Kook de snijbietbladeren met aanhangend waswater - in een pan met een deksel er op - in 10 - 15 minuten gaar.

 

Doe het snijbietblad in een zeef of vergiet en druk het vocht er (met bijvoorbeeld een schuimspaan) uit.

 

Prik een portie snijbiet aan een vork en leg het op een snijplank. Hak het met een mes grof en doe het daarna terug in de gebruikte pan. Verwerk de rest van de snijbiet net zo.

 

Roer een klontje boter en enkele eetlepels paneermeel door de snijbiet om het resterende vocht te binden. 

 

Maak de snijbiet weer goed warm en breng 'm op smaak met zout.

 

Strooi er (vers geraspte) nootmuskaat naar smaak over.

terug naar boven

 

Terug naar  Groenten (de beginpagina) 

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. De auteur aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina's. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips'

Although these page is put together with the utmost care, errors are possible. The author cannot be held liable for any possible damages, caused by using the information on these pages. The copyright (©) of these pages and any other commercial rights are fully owned by 'De Kooktips'.