Edamame (jonge sojabonen) 

Sojaplant

Edamame (jonge sojabonen)


Weetje:

 

Hoewel edamame in z'n geheel gekookt wordt is het niet de bedoeling dat de peulen gegeten worden.

 

Het gaat om de boontjes die er in zitten (net als bij bijvoorbeeld doperwten). 

 

Edamame wordt met de hand gegeten: Pak een peul, ris de boontjes er met de tanden uit en gooi de lege peul weg

 

Info:

Edamame (letterlijk vertaald 'bonen nog aan de tak' ) zijn jong geoogste peulen van de sojabonenplant.


Weetje: 

Edamame is van oorsprong Japans. De bonen worden daar doorgaans niet als groente gegeten maar worden - vaak in bars - als snack genuttigd.

Ze zijn n van de oudste en gezondste snacks van de wereld. 


Koopinfo:

Edamame is - meestal alleen diepgevroren - in goed gesorteerde reformwinkels en Aziatische speciaalzaken te koop.


Herkomst:

Azi.


Laat de edamame niet ontdooien.

Breng ruim water met zout (circa 1/2 eetlepel per liter) aan de kook.

 

Zet intussen ruim koud water klaar (liefst met ijsblokjes er in).

 

Doe de bevroren edamame in het kokende water en breng dat weer aan de kook.

 

Kook de edamame 2 - 5 minuten tot de peulen heldergroen en de boontjes die er in zitten gaar - maar nog wel knapperig - zijn (af en toe even proberen).

 

Doe de peulen - als ze goed zijn - meteen in het koude water om het kookproces te stoppen.

 

Wacht tot ze koud zijn - roer af en toe, dan gaat het sneller - en laat de edamame daarna in een vergiet uitlekken

 

Dep de peulen - indien nodig - nog beter droog en bestrooi ze dun met zout.


Bewaren:

Gekookt - 2 dagen in de koelkast.

 

Terug naar  Groenten (de beginpagina)