Kersen en Morellen

Kersen en Morellen  Prunus dulcis en Prunus avium
Soorten: 

Kersen (zoete) zijn er in verschillende kleuren, zoals zwartpurper, helderrood, geel met een rode blos en oranjegeel en kunnen als ze rijp en zoet zijn zo gegeten worden.

Per 100 gram: 

Kilojoule: 301……(=72 Kcal.)

Eiwit: ……………….  1,2 gram

Vet: ………………….  1,0 gram

Koolhydraten: …. 16,6 gram


Morellen (zure kersen) zijn rood tot donkerrood en blijven ook als ze rijp zijn zuur. Ze zijn niet lekker om zo op te eten. 

Verwerk ze met toevoeging van suiker tot jam of sap.

Ze zijn bij uitstek geschikt om in te maken (Wecken)

Per 100 gram: 

Kilojoule:209 ……(=50 Kcal.)

Eiwit: ……………….  1,0 gram

Vet: …………………. 0,3  gram

Koolhydraten: …. 12,2 gram

Koopinfo:

Er bestaan zoete en zure kersenrassen. De zoete rassen noemt men meestal kersen en de zure rassen morellen of zure kersen.

Kersen komen vaak in bakjes in de handel maar worden ook los verkocht.

De steeltjes horen er nog aan te zitten, zonder steeltje bloeden kersen leeg.

Let op of de kersen niet gekneusd zijn want dan bederven ze heel snel.

De kleur van de kersen zegt niet veel over de smaak en rijpheid (zie: Soorten). Probeer er een te proeven. Kersen rijpen niet na, ze zullen niet zoeter worden dan ze al zijn.


Bewaren:

Kersen kunnen kort bewaard worden in de groentelade van de koelkast, meestal maar  1 – 2 dagen.


Verkrijgbaar & Herkomst:

Vroeger stond de hele Betuwe vol kersen en kwamen alle kersen uit eigen land, tegenwoordig worden er vooral geļmporteerde kersen verkocht. 

Van mei tot oktober zijn er kersen uit: Turkije, Griekenland, Frankrijk en Spanje. 

Het Nederlandse kersenseizoen is van juni tot augustus (morellen zijn er tot september).

In de wintermaanden komen de kersen voornamelijk uit: Chili.