Doerian  Durio zibethinus

 

Per 100 gram: 

 

Kilojoule: 615 .. (= 147Kcal.)

Eiwit: ...................  1,5 gram

Vet: ......................  5,3 gram

Koolhydraten: ..  27,1  gram

 


Schoonmaken:

Aan de onderkant van de doerian is te zien dat de vrucht in 4 of 5 segmenten is verdeeld. 

 

Neem een stevig mes en snijd de schil op de naden in. 

 

De doerian is nu makkelijk open te maken. 

 

Haal de 'kwabben' met vruchtvlees er uit.

 

In het vruchtvlees zitten per segment een aantal pitten die rauw niet eetbaar zijn.

 

In Zuidoost AziŽ worden de zaden wel gegeten: Geroosterd zijn ze een lekkernij.

 


Weetje:

De doerian komt van oorsprong uit MaleisiŽ en Borneo.

 

In MaleisiŽ en Thailand wordt de doerian 'de koning der vruchten' genoemd.

 

 

 

Koopinfo:

Doerians kunnen 1 tot 5 kilo wegen: Een 'exportdoerian' weegt gemiddeld zo'n anderhalve kilogram.

 

De harde schil is bedekt met korte stekels. Tijdens het rijpen verspreidt de doerian een enorme stank, dit is geen teken van verrotting (de stank  wordt veroorzaakt door zwavelachtige verbindingen).

 

Het is moeilijk om te bepalen of een doerian rijp is, de schil blijft altijd hard en de kleur kan per soort verschillen. Het is dus een zaak van vertrouwen in de verkoper (tenzij je kan proeven).

 


Verkrijgbaar:

Doerians zijn te koop in Aziatische winkels en Indische toko's.

 

Goed gesorteerde verkopen soms ook schoon gemaakte en in plastic schaaltjes verpakte verse of diepvries doerian. 

 

Tip: Let op dat vers vruchtvlees niet in de schaaltjes in het sap ligt te zwemmen want dan is het overrijp.

 


Herkomst:

Hoofdzakelijk uit Thailand en MaleisiŽ maar ook in mindere mate uit de Filippijnen, Birma, Sri Lanka, Indo China en India.

 


Smaak:

Het geelwitte vruchtvlees van de doerian  heeft een heel speciale romige en kruidige zoete smaak, liefhebbers zijn er verzot op en nemen de stank voor lief.

 


Bewaren:

Het is aan te bevelen om een doerian pas kort voor gebruik te kopen (stank).

(In Zuidoost AziŽ is het zelfs niet toegestaan doerians mee te nemen in het hotel of een vliegtuig).

 

Verpakte schoongemaakte verse doerian in de koelkast bewaren en binnen enkele dagen opeten.

Terug naar (Fruit (de beginpagina)