Aalbessen, Kruisbessen en Jostabessen  (Ribes spp.)

Rode aalbes en zwarte bes

Witte aalbes


Rode en witte aalbes: 

Per 100 gram: 

Kilojoule:139 ......(=33 Kcal.)

Eiwit: ...................  1,1gram

Vet: ...................... 0,2 gram

Koolhydraten: ..... 3,5 gram

 


Zwarte bessen:

Per 100 gram: 

Kilojoule:168 ......(=39 Kcal.)

Eiwit: ................... 1,3 gram

Vet: ...................... 0,2 gram

Koolhydraten: ..... 6,8 gram

 

Aalbessen: 

Er zijn rode, roze en witte aalbessen. Ze groeien aan struiken die in Nederland winterhard zijn. 

 

De zwarte bes zal zeldzaam in de winkel te zien zijn. Deze bes wordt voornamelijk voor de industrie geteeld (onder andere voor zwarte bessensap).

 


Koopinfo:

Verwacht niet dat er zoete rode, roze  of witte aalbessen verkocht worden: Aalbessen zijn vrijwel altijd aan de zure kant. 

 

Tip: Koop tegelijk met de bessen zo nodig suiker of zoetstof.

 

Zwarte bessen hebben stugge velletjes en zijn eigenlijk alleen erg geschikt om bessensap van te maken.

 

Kruisbessen zijn geel of donkerrood. Ze zijn als ze rijp zijn wel zoet (groene kruisbessen zijn nog niet rijp).

 


Bewaren:

1 - 3 dagen in de groentelade.

 


Verkrijgbaar:

Vanaf juni tot augustus / september.

 


Herkomst:

Vrijwel altijd Nederland (omdat de bessen rijp geplukt moeten worden en daardoor kort houdbaar zijn).

 


Schoonmaken:

Was de bessen en laat ze in een zeef uitlekken.

 

Aalbessen 'rissen':

Neem, boven een schaal, een trosje bessen in de ene hand en een vork in de andere. 

 

Schuif de vork boven de bessen in de tros en trek de vork naar beneden. 

 

Tip:  

Strooi ruim suiker over de besjes en schud ze om. 

 

Laat ze afgedekt met plasticfolie 1 - 2 uur staan bij kamertemperatuur, schep in die tijd nog een paar keer om. 

 

Lekker op vla of vanille ijs.

 Kruisbessen

 

Per 100 gram: 

Kilojoule:184 ......(=44 Kcal.)

Eiwit: ................... 0,9 gram

Vet: ...................... 0,6 gram

Koolhydraten: ..... 10,2 gram

 


De circa 2 centimeter grote kruisbessen groeien aan struiken met flinke stekels. 

 

De velletjes zijn meestal erg stug, eet ze door ze kapot te bijten en leeg te zuigen (de velletjes van gekookte kruisbessen zijn wel zacht en eetbaar).

 

Jostabessen: 

Zijn een kruising van de kruisbes met de zwarte bes. Ze zien er uit als paarsrode kruisbessen.

Terug naar (Fruit (de beginpagina)