RECEPT VOOR 1 persoon

WEETJE: Bij een ‘echte’ uitsmijter zijn de dooiers van de gebakken eieren altijd zacht (en vrijwel rauw). Een ei dat zo gebakken is heet een spiegelei.

LET OP:

Een heel klein percentage van de eieren bevat nog steeds (schadelijke) salmonella bacteriën. Gezonde volwassen mensen kunnen daar meestal wel tegen.  Salmonella wordt door verhitten gedood. Neem geen risico met jonge kinderen, ouderen, zwangere vrouwen en mensen met een verzwakt afweersysteem. Prik daarvoor de eidooiers door en bak de eieren aan beide kanten.

BEREIDINGSTIJD: circa 10  minuten 

BEREIDEN :

Leg de boterhammen op een bord en besmeer de boterhammen met margarine.

Beleg de boterhammen met ham (het is de bedoeling dat ze er royaal mee bedekt zijn).

Smelt een beetje margarine in een koekenpan en zorg er voor – door de pan te bewegen – dat de hele bodem vet is.

Tik met de zijkant van een ei op de rand van de koekenpan, zo dat de eischaal net barst. Tip: Mik op het midden van het ei en doe het niet te hard, niet alle eischalen zijn even dik. Lukt het niet dan er kan altijd nog een tweede – iets hardere – tik volgen.

Breek het ei met twee handen open boven de koekenpan en laat de inhoud van het ei in de koekenpan glijden. Let op: Doe dit voorzichtig als de dooier heel moet blijven.

Doe het tweede ei op dezelfde manier in de koekenpan, schakel de hittebron laag zodat het eiwit langzaam kan stollen.

Intussen:

Snijd de augurk in de lengte in 4 of 5 dunne plakjes, maar snijd niet helemaal tot het einde door. Vouw de augurk als een waaiertje open en leg hem op het bord bij het brood.

Leg plakjes tomaat op het bord en controleer of het eiwit gestold is. Zo niet zet de hittebron dan hoger en wacht nog even.

Leg de eieren als ze klaar zijn op de ham.

Serveer de dubbele uitsmijter met peper en zout.

2 boterhammen

margarine (of iets dergelijks – nodig voor op het brood en om de eieren te bakken)

plakjes gekookte ham (broodbeleg – circa 30 gram – bijvoorbeeld schouderham of achterham)

plakjes tomaat

1 augurk

2 eieren

peper en zout