Tukkerse Speksaus

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 4 PERSONEN

INFO:

Dit is een streekgerecht uit Twente. De saus wordt gegeten op gekookte aardappelen (in plaats van vlees en jus). 

 

Tuinbonen zijn er erg lekker bij. (Sperziebonen of sla zijn een goede tweede keuze.)

 

Tip: 

Het basisrecept voor tuinbonen is te vinden bij WARENKENNIS (indien nodig - zelf even opzoeken via de DE KOOKTIPS HOMEPAGE)

 


BEREIDINGSTIJD: circa 15 minuten 

 

BEREIDEN:
Snijd het spek in langwerpige blokjes (circa 2 x 1/2 x 1/2 centimeter).

 

Bak het spek op matig vuur krokant in een droge koekenpan, schep het af en toe om.

Intussen:

De ui pellen en zeer fijn snipperen. 

 

Schep het spek, als het krokant is, uit de pan op een bord. 

 

Als er meer dan ongeveer 4 eetlepels vet uit het spek gekomen is, schep het te veel aan vet dan uit de pan.  

(Tip: In een kommetje doen, af laten koelen en bewaren of weggooien als het koud en stijf is)

 

Fruit in het achtergebleven spekvet de gesnipperde ui goudgeel.

Haal de pan van het vuur en roer de bloem door het vet en de uitjes. 

 

Voeg, beetje bij beetje, ongeveer 1/3 deel van de karnemelk toe en roer tot een glad mengsel ontstaat. 

 

Giet, als het mengsel glad is, de rest van de karnemelk er  bij.

 

Breng de saus al roerend aan de kook en laat de saus daarna circa 3 minuten zachtjes koken om gaar te worden, blijf roeren.

 

Roer de spekjes door de saus en kook nog kort door tot de spekjes warm zijn.

 

Breng de saus op smaak met peper.

BENODIGDHEDEN:

250 - 300 gram mager gerookt spek (stukje)
1 kleine ui (of een halve, circa 50 gram)
50 gram bloem 
1/2 liter karnemelk
peper


Info:

De hoeveelheid spek die nodig is, hangt af van hoe vet het spek is.

 

Veel stukjes spek - en zeker de kant en klare spekreepjes die verkocht worden - zijn eigenlijk aan de vette kant.

 

Zoek, zo mogelijk, een mooi mager stuk spek uit.

 


Tip: Voor degenen die alleen al bij het idee van het maken van een gladde saus de bibber krijgen:

 

In plaats van bloem en karnemelk kan 1/2 liter karnemelkse(bloem)pap gebruikt worden, maar....... Let op: Karnemelkse gortenpap is niet hetzelfde (en die is niet te gebruiken voor dit recept).

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA