Met mosterd gepaneerde speklappen

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 2 personen

INFO:

Deze gepaneerde speklappen zijn lekker pikant gekruid en zowel met als zonder basilicum lekker. 

Voor het paneren wordt geen ei gebruikt.

TIP:

Serveer deze speklappen met Aardappelpuree (Klik hier voor het recept) of gebakken aardappelen. Er bij passende groenten zijn: Alle koolsoorten, boontjes, sla maar vooral: Rotterdamse rode bieten (Klik hier voor het recept)

Ook erg lekker er bij deze speklappen is: Aardappelsalade met paprika (Klik hier voor het recept)

VOORBEREIDEN: circa 15 - 20 minuten.

BEREIDINGSTIJD: circa 20 minuten.

VOORBEREIDEN:

Meng - in een diep bord - de mosterd, de olie, het zout, de peper en (als die er is) de basilicum door elkaar. (Tip: Gebruik hier een vork voor en laat die na afloop op het bord liggen).

Vul een (ander) diep bord met paneermeel.

Zet een bord klaar om de gepaneerde speklappen straks op te leggen.

Snijd het zwoerd (als dat er aan zit) van de speklappen af (dat wordt niet gebruikt) en snijd beide speklappen in twee stukken. (zo zijn ze makkelijker te paneren en te bakken).

Wentel de stukken speklap door het mosterdmengsel tot ze er rondom goed mee bedekt zijn (Tip: Gebruik een vork en een hand, houd de andere hand schoon om de kraan en was na afloop de handen)

Paneer de stukken speklap (één voor één) als volgt:

Wentel een stuk speklap door het paneermeel.

Druk het paneermeel op de bovenkant van de speklap een schone vork (of de hand) stevig aan.

Draai de speklap om en druk het paneermeel op de kant die nu boven ligt ook aan.

Keer de speklap nog zo vaak als nodig is en blijf het paneermeel steeds aandrukken tot de speklap nergens meer plakkerig aanvoelt en rondom egaal met paneermeel bedekt is.

Tips: 

• Stapel -  als er grote hoeveelheden gemaakt worden - de gepaneerde speklappen niet (hoog) op elkaar, de paneerlaag kan daar niet tegen.

• Worden de speklappen van te voren gepaneerd bewaar ze dan in de koelkast. Dek ze niet (of erg losjes) af met plasticfolie om condensvorming (met als gevolg natte plekken in de paneerlaag) te voorkomen.

BEREIDEN:

Smelt de boter in een grote koekenpan met dikke bodem en leg de gepaneerde stukken speklap er naast elkaar in.

Bak de speklappen aan één kant op matige hitte in circa 5 minuten mooi bruin, draai ze om en bak de andere kant ook (5 minuten).

Zet - als beide kanten gebakken zijn - de hittebron uit. Leg een deksel op de koekenpan, maar laat een kier open (als de deksel helemaal afsluit dan wordt de paneerlaag  zacht).

Laat de speklappen nog circa 10 minuten zo staan voordat ze gegeten worden (door het staan worden ze extra mals).

BENODIGDHEDEN:

EEN KOEKENPAN met een deksel (hoeft niet goed te passen)

2 speklappen

1 volle eetlepel fijne mosterd (uit een potje, bijvoorbeeld Dyon mosterd)
1 eetlepel (olijf)olie
1 afgestreken theelepel zout
1/2 (afgestreken) theelepel peper

paneermeel (circa 6 zeer volle eetlepels)

circa 2 eetlepels boter of margarine om de speklappen in te bakken

eventueel:

1 eetlepel zeer fijn gesneden verse basilicum
 

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)