Melba toast (echte)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR:

4 (driehoekige) toastjes 

INFO:

De bereiding van echte Melba toast is een handigheidje en neemt - als de grill warm is - maar enkele minuten in beslag. Het voorbereiden duurt niet veel langer (en dat kan - als het beter uitkomt - ruim van te voren gedaan worden). 

 

Het recept is voor 4 toastjes maar er kunnen er natuurlijk ook meer gemaakt worden: De grootte van de grill is dan bepalend voor het aantal toastjes dat steeds tegelijk  geroosterd kan worden.

 

Tip: Zelfgemaakte, heerlijk geurende, nog warme Melba toast maakt van iets 'gewoons' meteen iets speciaals (serveer er boter bij).

 

Tip: Ook koud zijn de toastjes lekker en ze kunnen ruim van te voren gemaakt worden. Ze blijven - droog bewaard - nog dagen lang lekker krokant.


VOORBEREIDEN  circa 5 - 10 minuten (opwarmen van de grill niet meegerekend)

BEREIDINGSTIJD: circa 5 minuten (opwarmen van de grill niet meegerekend)


VOORBEREIDEN:

Rooster de boterham in een broodrooster (of op een bakplaat circa 10 centimeter onder een hete ovengrill ) aan beide zijden licht bruin: Let op: Maak de boterham niet te donker, als de buitenkant hard is en net een kleurtje heeft is hij goed, de binnenkant moet zacht blijven.

 

Wacht even tot de boterham vast gepakt kan worden en snijd daarna de korst er rondom af.

 

Snijd de boterham met een scherp mes  in twee dunne sneetjes Tip: Doe dit voorzichtig anders breekt de boterham.  Snijd de boterham - rondom (tussen de harde buitenkanten door het binnenste zachte kruim heen) - vanaf de buitenkant naar het midden toe in om te voorkomen dat de randen afbrokkelen.

 

Snijd de dunne sneetjes - diagonaal doormidden (elk sneetje in twee driehoeken) 

 

Tip: Gooi de afgesneden korstjes niet weg, schuif ze straks al de toast geroosterd wordt ook even onder de grill tot ze krokant zijn. Laat ze afkoelen en verpulver ze, het is prima paneermeel! 

 


BEREIDEN:

Schakel de ovengrill aan. 

 

Leg de driehoekjes brood met de zachte, witte kant naar boven op een bakplaat. 

 

Schuif de bakplaat op circa 10 centimeter afstand onder de hete ovengrill en blijf opletten, het roosteren is een kwestie van enkele minuten. 

 

De toastjes trekken eerst krom. Wacht tot de omhoog gekrulde punten licht bruin zijn en haal op dat moment de bakplaat met toast onder de grill uit. 

 

Keer de toastjes en leg ze met de bolle kant naar boven. (Tip: De toast is zo dun dat de hitte van de grill er dwars doorheen gaat, ze worden daardoor haast gelijktijdig aan de boven en onderkant bruin, de afstand tot de grill is bepalend voor welk deel van het kromme toastje het eerst bruin wordt.)

 

Schuif de bakplaat weer onder de grill en rooster de toastjes verder tot ze helemaal krokant en lichtbruin zijn, let goed op en keer of kantel de toast (indien nodig) nog een keer als sommige stukken te bruin dreigen te worden.

BENODIGDHEDEN:

 

OVENGRILL

BAKPLAAT

BROODROOSTER (niet echt nodig maar wel handig)

 

1 witte casino boterham ( zo dik als gesneden brood) 

 

Tip: Vierkant casinobrood is het handigst, voor deze toast, maar er  kunnen ook gewone boterhammen gebruikt worden.

 

Er is dan wel meer 'afval' omdat de ronde kant er afgesneden moet worden.

Weetje: 

De Melba toast is uitgevonden door de Franse kok Escoffier. Hij was in Engeland te gast bij César Ritz (van de bekende Ritz hotels) om te overleggen over een nieuw op te richten Frans Ritz hotel. Mevrouw Ritz merkte op dat toast voor haar nooit dun genoeg was. Escoffier maakte voor haar extra dunne toast en noemde die naar haar: Toast Marie.

 

Pas vele jaren later, toen de beroemde Australische operazangeres Dame Nellie Melba in het inmiddels geopende Ritz hotel in Parijs te gast was werd de toast  ter ere van de 'grande dame' omgedoopt tot Melba toast (naar men zegt  door Cesar Ritz na overleg met 'zijn' Franse chefkok Escoffier en met goedvinden van mevrouw Ritz.....)

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'