AARDBEIEN - RABARBERJAM |
Terug naar: DE HOMEPAGE (beginpagina) |
DE VORIGE PAGINA |
RECEPT VOOR 4 POTTEN |
INFO: Met geleisuiker gemaakte jam is de volgende dag pas echt dik - de 4 minuten kooktijd in dit recept klopt ! Kook niet langer, de jam wordt dan niet meer stijf. TIP: Lees eerst: Potten voorbereiden - Klik hier. BEREIDINGSTIJD: Circa 1 uur. BEREIDEN:
De aardbeien en geleisuiker bij de rabarber in de pan doen.
Zet de hittebron wat lager
en laat de jam - al roerend - precies 4
minuten koken (de jam moet goed blijven borrelen). Zet daarna de
hittebron uit (de jam hoeft nog niet dik te zijn, dat gebeurt pas tijdens
het afkoelen). Tip: Druk tijdens het roeren grote
aardbeien die heel blijven met de lepel tegen de rand van de pan kapot. Zet de jampotten één voor één op een (snij)plank of een dubbelgevouwen handdoek en vul ze - tot een halve centimeter onder de rand - met hete jam. Tip: Dit gaat het best met een soepopscheplepel (= in het noorden en oosten van Nederland heeft men het over een 'sleef 'of 'slief' ). Sluit de potten jam direct af met de deksels en zet ze op hun kop (Daardoor wordt de jam langer houdbaar: De lucht die in de pot zit gaat zo door de gloeiend hete jam heen naar boven en wordt dan door de hitte van de jam 'gesteriliseerd'.) Zet de potten na 5 minuten weer rechtop en laat de jam afkoelen. Maak de potten - indien nodig - aan de buitenkant schoon.
BEWAREN: Goed afgesloten jam kan een jaar bewaard worden op een koele donkere plek (bijvoorbeeld in een kelder of de koelkast). Tip: Vacuümpotten zitten alleen goed dicht als er na afkoeling een deukje in de deksel zit of de deksel hol getrokken is (de rest van de potten jam gewoon snel opeten). Gooi jam met schimmel er op altijd weg. Bewaar een aangebroken pot jam in de koelkast. |
|
BENODIGDHEDEN: EEN GROTE KOOKPAN ( 3 - 4 liter inhoud) 4 schone JAMPOTTEN (met vacuümdeksel) EEN HOUTEN LEPEL
EEN SCHUIMSPAAN
LET OP: Kokende jam is gloeiend heet: veel heter dan kokend water.
TIP: Zet alles wat nodig is eerst klaar binnen handbereik.
DE GOUDEN TIP: Jaag voordat je begint alles en iedereen weg. Doe de deur op slot. Wordt doof - laat de bel bellen en de telefoon gaan - je hebt de loterij niet gewonnen - je maakt JAM !
|
||
|
||
Terug naar: DE HOMEPAGE (beginpagina) |
DE VORIGE PAGINA |
Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'