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Yacon Ou Poire De Terre?

La poire de terre, ou Yacón, est une espèce de plantes vivaces tubéreuse de la famille des Astéracées, originaire d’ Amérique du Sud, parfois cultivée pour ses tubercules comestibles croquants et au goût sucré. C’est un proche parent du tournesol et du topinambour.

Quelle est l’origine de la poire de terre?

Originaire d’Amérique du Sud, la poire de terre ou yacon est importée au cours de la seconde moitié du xixe siècle par des botanistes soucieux de réduire un peu la prédominance des pommes de terre, en passe de devenir monoculture.

Quelle est la différence entre le yacon et les pommes de terre?

Elle peut par exemple être cuisinée en gratin, de la même façon que les pommes de terre. En sucré, le yacon peut servir à la réalisation de gâteaux, coupée en petits cubes ou en fines tranches.

Comment cultiver le yacon?

Très simple à bouturer, le yacon peut être multiplié en coupant des tiges à l’automne et en les mettant dans l’eau. À l’apparition des racines, il suffit de les mettre en pots et de les garder à l’abri du froid jusqu’au retour du printemps. La poire de terre ne nécessite presque pas d’entretien.

Quel est le goût de la poire de terre?

Sa texture se veut croquante pour un goût légèrement sucré, qui rappelle celui de la pastèque ou de la poire. D’où son surnom de « poire de terre » (en langage scientifique, il est connu sous le nom Smallanthus sonchifolius ou Polymnia sonchifolia ).

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