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Pomme Dauphine Ou Pomme Noisette?

Pour les articles homonymes, voir Pomme (homonymie) et noisette. Ne doit pas être confondu avec Pommes dauphine ou cocotte. Les pommes noisette, pommes de terre noisette, boules ou billes sautées, spécialité culinaire française, sont des boules de pommes de terre sautées au beurre.

Quelle est la différence entre pommes dauphine et pommes noisette?

Ne doit pas être confondu avec Pommes noisette. Les pommes dauphine, spécialité culinaire française, sont des boulettes faites d’un mélange de purée de pommes de terre et de pâte à choux. Les boulettes sont typiquement frites à l’huile, mais il existe des variantes avec cuisson au four.

Quels sont les différents types de pommes dauphine?

Les pommes dauphine se distinguent des pommes duchesse, faites de purée et d’œufs, et des pommes noisette, qui sont à base de pommes de terre écrasées à la cuillère à pomme parisienne traditionnellement. ↑ a et b Manfred Höfler, Dictionnaire de l’art culinaire français. Étymologie et histoire, Édisud, Paris, 1996, ( ISBN 2-85744-747-7), p.

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