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Wie Lange Kann Ich Ganache Aufbewahren?

Die Ganache kann etwa 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie lange hält sich eine Ganache?

Die Ganache ist im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar und kann auch eingefroren und bei Bedarf bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.

Wie lange hält sich weiße Ganache?

Gekühlt ca. 10 Tage, ungekühlt ca. 1-2 Tage. Die Ganache kann eingefroren werden, dann einfach im Kühlschrank auftauen lassen und per Mikrowelle oder Wasserbad auf die gewünschte Temperatur / Konsistenz bringen.

Wie lagere ich Ganache?

Ganache lässt sich prima vorher machen, auch einfrieren könnt ihr sie und einen Tage vorher auftauen lassen. Dort hält sie sich Wochen.

Was tun mit übrig gebliebener Ganache?

Immer sehr beliebt bei jung und alt sind Choco Crossies. Diese lassen sich wunderbar mit übrig gebliebener Ganache anfertigen. Dafür erwärmt Ihr die Ganache einfach nochmal in der Mikrowelle, bis sie wieder flüssig ist.

Wie lange muss man eine Ganache aufschlagen?

Alternativ kannst du sie auch kurz in die Mikrowelle geben. Aber wirklich nur 5-10 Sekunden. Dann umrühren bzw. aufschlagen.

Wieso wird Ganache nicht fest?

Je weniger kühl und dafür länger du die Ganache stehen lässt, desto besser das Ergebnis. Solltest du sie in den Kühlschrank stellen, dann kontrolliere deine Ganache regelmäßig. Sie sollte im Idealfall kühl sein, aber nicht fest.

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Warum trennt sich Ganache?

Mögliche Ursachen einer gebrochenen Ganache sind z.B. Überhitzung der Schokolade, falsches Rühren, ungleichmässiges Erhitzen, Störung während des Abkühlens oder eine zu hohe Luftfeuchtigkeit. Deshalb ist das Temperieren bei Schokolade für z.B. Truffes, Pralinen etc. sehr wichtig.

Wann Torte mit Ganache einstreichen?

Das einstreichen der Torte mit Ganache ist vor allem dann interessant, wenn man vor hat die Torte mit Fondant einzudecken. Die mit Ganache glattgestrichene Oberfläche der Torte dient dabei als Untergrund. Es schützt den Fondant vor eventuell nicht fondanttauglicher Füllung der Torte.

Warum wird Ganache Grieselig?

Alternativ zum Pürieren kannst Du etwas Flüssigkeit wie Sahne oder Alkohol unter die Ganache mischen. Auf keinen Fall sollte aufgelöste Kuvertüre beigegeben werden, dadurch wird der Fettgehalt weiter erhöht und das Ausfetten verschlimmert sich.

Wann kann der Fondant auf die Ganache?

Ist die Torte mit einer Füllung gefüllt, die längere Zeit zum Aushärten benötigt und die Torte deswegen auch mit einem Tortenring umrandet, kann die Ganache oder Buttercreme erst nach Aushärtung aufgetragen werden. Hierfür sollte die Torte mindestens zwei bis drei Stunden gekühlt werden.

Wann Ganache auftragen?

Vor allem bei Ganache musst du warten, bis sie abgekühlt ist. Ist die Ganache zu warm, läuft sie dir auf der Torte runter. Wenn sie zu kalt bzw. fest ist, kannst du sie für ein paar Sekunden in die Mikrowelle geben oder über dem Wasserbad leicht erwärmen und umrühren, bis sie wieder geschmeidig ist.

Wie hält Fondant auf Ganache?

Der Fondant haftet ideal. Ist das Ganache als Grundlage einmal etwas fester und trocken, lässt es sich ganz einfach mit einer dünnen Schicht Backtrennspray besprühen, damit der Fondant wieder besser haftet. der Fondant gerade und glatt angelegt werden kann ohne die einzelnen Schichten durchzudrücken.

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