Glycerin ist grundsätzlich in Fondant enthalten und kann in einer geringen zusätzlichen Menge dafür sorgen, den Fondant wieder weicher zu machen. Verwendet werden sollte Glycerin, auch Glycerol genannt, mit 80-85% Glycerin-Anteil, damit die Substanz nicht zu viel Wasser enthält, die den Fondant auflösen könnte.

Kann man Fondant warm machen?

Fondant: Die feste, pastöse Fondantmasse wird mit etwas Flüssigkeit geschmeidig gemacht. Unter ständigem Rühren wird sie auf maximal 37 – 40° C (32 °C optimal) erwärmt und erhält ihre zum Glasieren geeignete Konsistenz.

Wie kann man Fondant hart machen?

Wurde der Fondant zu nass durch feuchte Abersfläche oder Hände bzw. durch wässrige Lebensmittelfarbe, kneten Sie schlicht ein bisschen Puderzucker unter bis die Konsistenz die gewünschte Härte erreicht. Möglich ist auch CMC, eine Cellulose, wie sie unter weiterem Tipp nachlesen können.

Was tun wenn Fondant zu trocken ist?

Abgestorbener Fondant lässt sich nicht mehr weich kneten, anderweitig verarbeiten und sollte entsorgt werden. Eine Rettung ist nur dann möglich, wenn die Zuckermasse nur äußerlich angetrocknet ist. So lassen sich trockene Partien mit einem Messer entfernen oder in die weiche Kernmasse einkneten.

Kann man Fondant verflüssigen?

Fondant wird schnell fest, zum Bestreichen oder Überziehen muss er daher immer wieder verflüssigt werden. Dazu die gewünschte Menge zuerst erwärmen (nicht über 38°, mit Kerntemperaturfühler prüfen!) – in einem Topf auf dem Herd oder in einer Plastikschüssel in der Mikrowelle.

Wie bekomme ich weißes Fondant Braun?

Fondant braun färben Unterschiedliche Brauntöne mischt man aus einer Primärfarbe und deren jeweiliger Komplementärfarbe. Auch hier gilt: immer den dunklen Ton in den hellen mischen, bis die gewünschte Farbe entsteht.

Kann ich eine Fondanttorte in den Kühlschrank stellen?

Eine fertige Fondant – Torte kann sehr wohl bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das ist im Sommer sogar anzuraten, da Hitze den Fondant schmelzen kann – und je nach Füllung ist auch Buttercreme oder Sahne unter der Ganache nicht ohne Kühlung haltbar.

Wie lange vorher kann man Fondant Figuren machen?

Bei der Haltbarkeit könnt ihr euch gut an das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung orientieren. Wir versuchen den Fondant allerdings nicht länger als 6-8 Wochen zu lagern, da er ansonsten trotz luftdichter Verpackung zu hart und trocken wird.

Wie kann ich Fondant schnell trocknen?

Damit Fondant gut trocknet und in Form bleibt, sollten Sie ihn nur auf fondanttaugliche Massen auftragen.

1. In der Regel trocknet ausgerollter Fondant recht schnell an – je dünner Sie ihn ausrollen, desto schneller.
2. Am besten trocknet Fondant an der frischen und möglichst trockenen Luft.

Wie kann ich Fondant zum Glänzen bringen?

Ein sehr einfaches, aber effektives Mittel, die Fondant -Torte zum Glänzen zu bringen, sind Glanzpuder und Glitzerpulver. Diese gibt es in verschiedenen Farben, die die Dekoration noch einmal unterstreichen können, und auch mit Metallic-Effekten, um einen besonders starken Glanz hervorzurufen.

Kann man Fondant schmelzen?

Fondant kann unter widrigen Umständen schwitzen, kleben, verlaufen, schmelzen, sich verflüssigen oder komplett auflösen. – Wir erklären Euch hier die Hintergründe, was ihr gegen schwitzenden Fondant tun und wie Ihr vorbeugen könnt, dass Euer Fondant nicht schmilzt.

Kann man Fondant verdünnen?

Zum Glasieren den Fondant in gut handwarmen Wasser erwärmen, mit Aromaten (Rum, Zitronensaft, Kaffee oder Wasser) verdünnen, bis die Glasur dünn einen Löffelrücken überzieht.

Warum wird Fondant klebrig?

Ist die Umgebung zu warm oder feucht, kann Fondant klebrig werden, ist sie nicht luftdicht, wird er trocken und kann nicht mehr verarbeitet werden. Möglich ist auch, ein bisschen Reis in die Plastikdose zu geben, in der der Fondant zusätzlich in Frischhaltefolie gewickelt ist.