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Welche Schokolade Eignet Sich Für Ganache?

Zartbitter Schokolade macht die Ganache fester und eignet sich zum Einstreichen von Motivtorten am besten, weisse Schokoladen Ganache wird eher flüssiger, daher verwendet ihr hier mehr Schokolade.

Welche Schokolade am besten für Ganache?

Prinzipiell kann man für die Ganache jede Art von Schokolade verwenden. Es muss nicht immer Kuvertüre oder Block- Schokolade sein. Es kann auch problemlos normale Tafelschokolade verwendet werden, wie z.B. „Milka“, „Rittersport“, „Lindt“ etc.

Kann man Ganache bemalen?

Auch Ganache lässt sich gut mit Gelfarbe z.B. Rainbow dust colorieren.! Wichtig ist es, die Farben immer mit einem sauberen Werkzeug (z.B. unbenutzter Zahnstocher) zu entnehmen, um sie nicht zu verunreinigen!

Wie bekomme ich Ganache fest?

Auf der sicheren Seite bist du, wenn du deine Ganache über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lässt. Je weniger kühl und dafür länger du die Ganache stehen lässt, desto besser das Ergebnis. Solltest du sie in den Kühlschrank stellen, dann kontrolliere deine Ganache regelmäßig.

Warum Ganache über Nacht stehen lassen?

Lässt man sie über Nacht stehen oder stellt sie in den Kühlschrank, ist sie schnittfest und damit viel zu hart. Dann kann die Ganache einfach einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmt werden, um wieder eine streichfähige Konsistenz zu erhalten.

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Kann man Ganache fertig kaufen?

Wenn es mal schnell gehen soll, kannst du auch fertige Schokoladen Ganache kaufen. Hier findest du ein passendes Angebot von „Squires Kitchen“ in unserem Shop. Sehr lecker und leicht in der Handhabung. Einfach mal anschauen.

Was schmeckt besser Buttercreme oder Ganache?

Auch geschmacklich ist das Ganache, wenngleich mächtig wegen der Schokolade, nicht ganz so süß und fettig wie Buttercreme. Hier gilt die Formel: Je höher der Kakaoanteil der Schokolade (z. Zartbitter) desto weniger süß schmeckt das Ganache auf der Torte.

Warum trennt sich Ganache?

Mögliche Ursachen einer gebrochenen Ganache sind z.B. Überhitzung der Schokolade, falsches Rühren, ungleichmässiges Erhitzen, Störung während des Abkühlens oder eine zu hohe Luftfeuchtigkeit. Deshalb ist das Temperieren bei Schokolade für z.B. Truffes, Pralinen etc. sehr wichtig.

Wann benutze ich Ganache?

Einstreichen von Torten Fondanttorten benötigen unter dem Fondant eine stabile Schicht, z.B. aus Ganache (alternativ kann man auch Buttercreme verwenden). Dafür wird eine Torte mit cremiger Ganache eingestrichen und wenn diese hart geworden ist, mit Fondant eingedeckt. Und: Ganache hält die Torte länger frisch!

Welche Ganache unter Fondant?

Eine Ganache zum Bestreichen von Torten als Untergrund für Fondant ist etwas fester und enthält mehr Fettanteil. Schokolade in Stücke brechen oder klein hacken.

Wird Schokoladen Ganache fest?

Ganache wird immer dann zu fest, wenn sie zu kalt geworden ist, oder das Verhältnis zwischen Sahne und Schokolade nicht stimmt. Um Ganache in die richtige Konsistenz zu bringen, musst du daher als erstes herausfinden, warum die Ganache zu fest geworden ist.

Wie lange muss Ganache kühlen vor Fondant?

Ist die Torte mit einer Füllung gefüllt, die längere Zeit zum Aushärten benötigt und die Torte deswegen auch mit einem Tortenring umrandet, kann die Ganache oder Buttercreme erst nach Aushärtung aufgetragen werden. Hierfür sollte die Torte mindestens zwei bis drei Stunden gekühlt werden.

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Was kann ich machen wenn die Ganache zu flüssig?

So retten Sie dünnflüssige Ganache Wärmen Sie dazu die Ganache unter ständigem Rühren und bei niedriger Temperatur auf dem Herd auf und fügen Sie nach und nach noch etwas Schokolade zum Schmelzen hinzu.

Wie lange muss man eine Ganache aufschlagen?

Alternativ kannst du sie auch kurz in die Mikrowelle geben. Aber wirklich nur 5-10 Sekunden. Dann umrühren bzw. aufschlagen.

Wann Torte mit Ganache einstreichen?

Das einstreichen der Torte mit Ganache ist vor allem dann interessant, wenn man vor hat die Torte mit Fondant einzudecken. Die mit Ganache glattgestrichene Oberfläche der Torte dient dabei als Untergrund. Es schützt den Fondant vor eventuell nicht fondanttauglicher Füllung der Torte.

Kann man eine Ganache wieder erwärmen?

Was kann ich tun, wenn die Ganache zu fest geworden ist? Sollte die Ganache zu fest geworden sein, kann sie im Wasserbad oder bei mittlerer Hitze in der Mikrowelle noch einmal leicht erwärmt und auch wieder cremig aufschlagen werden.

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