Quinoa pannenkoekjes

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

circa 15  stuks

SERVEERTIP: Deze pannenkoekjes zijn circa 8 centimeter groot, serveer ze met stroop, jam of een vruchtensaus.

BEREIDINGSTIJD: circa 30 minuten

Weetje:

Quinoa werd zo'n 3 – 4 duizend jaar geleden al gegeten rondom het Titicacameer in Peru en Bolivia (in Zuid Amerika). Het is een pseudo-graan (de zaden worden op dezelfde manier als graan gebruikt, maar de plant hoort niet bij de grassenfamilie). Quinoa is plantkundig verre familie van spinazie en erg gezond, de zaden bevatten meer eiwitten, voedingsvezels, B-vitamines en mineralen dan 'gewone' granen (zoals bijvoorbeeld tarwe en rijst).


VOORBEREIDEN (Quinoa koken indien nodig) Let op: Doe dit van te voren!

VOORBEREIDINGSTIJD: circa 20 minuten + afkoelen en uitlekken

Breng 100 gram quinoa aan de kook in een pan met ruim water en wat zout en kook hem in circa 10 - 12 minuten gaar (de kiempjes van de korreltjes zijn dan zichtbaar). Laat de quinoa na het koken in een fijnmazige zeef uitlekken en afkoelen.


BEREIDEN:

Doe het zelfrijzend bakmeel, het zout en de vanillesuiker in een grote kom.

 

Voeg het ei en circa 1 deciliter van de karnemelk toe en roer met een garde in de kom tot er een dik, klontvrij beslag ontstaan is. Tip: Lukt het niet omdat het megel te droog is voeg dan wat extra karnemelk toe.

 

Giet die rest van de karnemelk er bij en klop die door het beslag.

 

Meng de quinoa door het beslag.

 

BAKKEN:

Eventueel:

Vul indien gewenst, om de pannenkoekjes warm te houden, een steelpan voor de helft met water. Breng het water tegen de kook aan, schakel de hittebron laag en leg een (oud) bord op de pan.
 

Smelt een klontje boter in de koekenpan, beweeg de pan en laat de gesmolten boter over de hele bodem van de pan uitvloeien.

 

Zet de koekenpan op een matige hittebron en schep er - met wat tussenruimte - (afhankelijk van de grootte van de koekenpan) drie tot 4 keer een zo vol mogelijke eetlepel beslag in. De bergjes beslag lopen nu als het goed is vanzelf uit tot ze circa 8 centimeter groot zijn, gebeurt dit niet druk ze dan even plat met de bolle kant van een lepel. 


Bak de pannenkoekjes tot ze aan de onderkant lichtbruin zijn. Keer om met een pannenkoekenmes en bak de andere kant ook lichtbruin. Tip: Controleer er even één of hij door en door gaar is, zo niet omkeren en even verder bakken en voor de volgende poertie de hittebron lager schakelen.

Laat de pannenkoekjes als ze klaar zijn uit de pan glijden (op het bord op de pan met warm water). 


Smelt weer een klontje boter in de koekenpan en bak van de rest van het beslag op dezelfde manier pannenkoekjes.

BENODIGDHEDEN:

voor het beslag:

200 gram zelfrijzend bakmeel

1/2 theelepel zout

1 zakje vanillesuiker

1 ei

2 deciliter karnemelk

verder:

300 gram gaar gekookte quinoazaden (overgebleven of eerder gaar gekookt) zie: Info

 

voor het bakken:

circa 25 - 50 gram margarine of boter

 

Info:

Quinoa zaden zijn kleine zwarte of crèmekleurige korreltjes, de kleur maakt niet uit, ze smaken hetzelfde.

Voor 300 gram gare quinoa is 100 gram ongekookte Quinoa nodig.

 

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'