Pompoensoep (pittige, met kerrie en gember)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

4 - 6 personen

INFO: Deze soep is flink gekruid. De meeste kinderen en andere liefhebbers van milde smaken eten liever deze: Portugese pompoensoep met spinazie

TIPS:

Deze soep is - mits gemaakt  met groentebouillon - vegetarisch.

Deze soep kan een goede aanvulling zijn op een maaltijd met weinig of geen groenten zoals bijvoorbeeld: Pannenkoeken (Klik hier voor het recept)

SERVEERTIP: Bij deze soep past brood erg goed (elke soort is lekker).


BEREIDINGSTIJD: circa 40 minuten


BEREIDEN:
Pel en snipper de ui grof. (Hoe grof maakt niet uit, de soep wordt gepureerd. Dit geldt ook voor de andere groenten die hierna gesneden worden.

 

Verwarm de olie in een gewone kookpan en fruit de ui er - op een lage tot matige hittebron - glazig in. Schep af en toe om.

 

Intussen:

Maak de hieronder vermelde ingrediŽnten schoon en fruit ze daarna steeds meteen mee met de ui:

  • De knoflooktenen: Pellen (Niet gaan peuteren! Klik hier voor een tip.), grofweg in stukken snijden.

  • Het chilipepertje: Snijd het *benodigde stukje af. Halveer het en verwijder de pitjes(die worden niet gebruikt). *Let op: Gebruik om te beginnen liever te weinig dan te veel chilipeper de soep wordt snel te pittig! Proef even als de soep een tijdje kookt en voeg dan nog extra toe of breng hem na het pureren op smaak met cayennepeper(poeder).

  • De gemberwortel: Schillen met een mesje of de schil er af  'krabben' met een lepel, daarna fijn raspen.

Verder:

Strooi het kerriepoeder in de pan en fruit alles al omscheppend nog even door.

 

Giet het water er bij en zet de hittebron hoog.

 

Doe de bouillonblokjes in de pan.

 

Schil de wortel(s) met een dunschiller (of rasp ze onder de koude kraan) en snijd de steelaanzet er af. Snijd ze in stukken en doe ze in de bouillon.

 

Maak de pompoen panklaar (halveren, pitten en pulp verwijderen, in smalle parten snijden en schillen) en snijd hem grofweg in stukken (circa 3 centimeter groot). Doe de stukken pompoen in de pan.

 

Snijd wat blad van de koriander af en leg dat apart voor de garnering. Was de rest en doe die bij de soep.

 

Voeg 2 deciliter kokosmelk toe - bewaar de rest (1/2 deciliter) voor de garnering en breng de soep aan de kook.

 

Leg een deksel op de pan en laat de soep zachtjes verder koken tot alle groenten gaar en zacht zijn, dit duurt circa 15 - 20 minuten.

 

Pureer de soep met een staafmixer. Tip: Houd hem iets scheef, maar let wel op dat het  draaiende onderste deel onder de oppervlakte van de soep blijft.

 

Zet een zeef op een schone pan.

 

Giet de soep in de zeef wrijf hem er  met een lepel door. Tip: Druk niet te hard, laat harde klontjes en vezels van de pompoen in de zeef en gooi die weg.

 

Zet de pan met soep op een hoge hittebron en maak de soep weer warm. Tip: Als de soep erg dik is en meer op een saus dan op een soep lijkt voeg dan wat water toe.

 

Breng de soep op smaak met citroensap en eventueel nog peper, zout en misschien een klein beetje suiker.  Let op: Gebruik de suiker alleen als de pompoen van zichzelf niet zoet is.

 

AFWERKEN:

Schep de soep in diepe borden of kommen en garneer hem met een 'wolkje' kokosmelk en wat blaadjes koriander.

BENODIGDHEDEN:
150 gram ui ( 1 grote of 2 kleine)
2 - 3 teentjes knoflook

1/4 - 1/2 rood chilipepertje

een stukje verse gemberwortel (circa 5 centimeter / 20 gram geschild)

groente- of kippenbouillon blokjes voor 1-1/2 liter bouillon
150 gram  (schoongemaakte) winterpeen of worteltjes
500 gram vruchtvlees van een oranje pompoen

15 gram verse koriander (6 - 10 stelen met blad)
2-1/2 deciliter kokosmelk (uit een blik)

naar smaak:

(circa 1 eetlepel) citroensap

(1/2 tot 1 eetlepel) suiker
cayennepeper en zout

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'