Koolrabi en wortelsalade

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

circa 300  gram

groente voor 2 personen bijgerecht 4 - 6 personen

INFO & SERVEERTIP:

Deze lekker knapperige salade kan op twee manieren gemaakt worden:

1: Met weinig mayonaise:  Eet die variant in plaats van groente (bij een maaltijd).

2: Met extra mayonaise of yoghurt:

    Gebruik die variant (bijvoorbeeld bij de barbecue) in broodjes met een hotdog of braadworst, op geroosterd brood of voor sandwiches.


BEREIDINGSTIJD: 20 - 45 minuten ( afhankelijk van de gebruikte methode),  zie onderstaande*:

* De salade wordt gemaakt van dunne reepjes groente:

Gebruik daarvoor een mandoline (groenteschaaf), let op: bescherm de vingers !

of

een keukenmachine met hulpstuk voor dunne reepjes.

of

snijd ze met de hand (met een koksmes), daarvoor is enige handigheid welkom, anders is dat erg tijdrovend.


BEREIDEN (variant 1 en 2):

Maak eerst de dressing:

Pak een bewaardoos voor de salade en roer daar het citroensap, de karnemelk, de mosterd, de suiker en 1 volle eetlepel mayonaise door elkaar.

 

Schil de koolrabi. Snijd of schaaf hem in heel dunne reepjes (circa 1 millimeter dik, 3 - 5 centimeter lang ) en roer die door de dressing.
 

Schrap de (winter)wortelen onder de koude kraan of schil ze met een dunschiller. Snijd of schaaf ze ook in lange dunne reepjes (even groot als de koolrabi).

 

Roer de wortelreepjes door de dressing en koolrabi.

 

Dek de salade af en zet hem ten minste 1/2 uur in de koelkast. Let op: Roer er nog geen zout door want dat trekt vocht uit de groenten en maakt de dressing waterig

 

AFWERKEN:

Breng de salade op smaak met peper en zout en meng er eventueel nog fijn gesneden venkel of dille blad door.

 

Variant 2:

Roer nog wat extra mayonaise of yoghurt naar smaak door de salade.

 

 

BENODIGDHEDEN:

 

EEN MANDOLINE (= groenteschaaf) , EEN KEUKENMACHINE (met een hulpstuk / mes voor dunne reepjes) OF EEN KOKSMES, zie: Info

175 gram koolrabi (geschild wegen, 2 kleine of een grote)
75 gram worteltjes of winterwortel (geschild wegen)

peper en zout

 

voor de dressing:

1 eetlepel citroensap
1 eetlepel karnemelk of yoghurt
1 volle theelepel mosterd
1 afgestreken theelepel suiker
1 volle eetlepel mayonaise

 

eventueel:

1 eetlepel fijn gesneden vers venkel of dille blad

 

voor variant 2:

extra mayonaise of yoghurt

 

Info:

Deze salade bestaat uit dunne vierkante reepjes groente en dat bepaalt deels de smaak. Let op: Gebruik daarom liever geen  'gewone' grove rasp voor de groenten de salade wordt zachter, natter en heeft weinig 'beet'.

 

Tip: Citroensap is te koop in de supermarkt in kleine gele plastic flesjes (zoek ze buiten de koeling - bij de bakartikelen). Na opening het flesje wel in de koelkast bewaren

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'