Groene asperge en rode paprika salade

 

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

2 - 3 personen

INFO: De paprika en asperges voor deze salade kunnen eventueel een dag van te voren bereid worden

SERVEERTIP: Eet deze salade eens samen met patat frites en een biefstuk. Of serveer hem als bijgerecht bij een barbecue.


VOORBEREIDINGSTIJD (de paprika) : circa 2  x 5 minuten + ten miste 15 minuten wachten

VOORBEREIDINGSTIJD (de asperges) : circa 45 minuten + circa 1/2 uur koelen en uitlekken

BEREIDINGSTIJD: circa 10 minuten


VOORBEREIDEN:

De gerookte paprika:

Blaker de paprika tot hij rondom zwart is. Tip: Prik hem aan een grote (vlees-)vork en gebruik een vlam, bijvoorbeeld de grote pit van het gasfornuis, een gasbrander of barbecue. Een zeer hete oven of een grillplaat werkt ook.  Doe de paprika daarna in een afgesloten pan of losjes dichtgeknoopte plastic zak en laat laat hem daarin ten minste 15 minuten afkoelen.

 

Verder (als de paprika afgekoeld is):

Haal het zwarte vel - met de hand of een mesje - van de paprika af. Tip: Spoel de paprika daarna niet af, de rooksmaak gaat dan verloren.

Halveer de paprika en verwijder de steel en zaden. Snijd de paprika in reepjes (circa 1/2 x 3 centimeter).

 

De asperges:

Giet een liter water in een kookpan en doe er een halve eetlepel zout in. Breng het water aan de kook.
 

Intussen:

Spoel de asperges onder de kraan schoon en zandvrij.


Snijd de onderste houtachtige stukken van de asperges af (steeds per asperge stukjes van circa 2 centimeter, tot het mes bij het afsnijden nauwelijks weerstand ondervindt) of pak de asperges - één voor één - aan de onderkant vast en buig de bovenste helft om tot de asperge breekt.


Schil de asperges één voor één van de kop af naar beneden met een dunschiller. De bovenste punt  (de kop) hoeft niet geschild te worden.

 

Snijd de asperges in stukken (circa 5 centimeter lang).

 

Zet een bak of schaal (ijs)koud water klaar (om straks de asperges in af te koelen).

 

Verder (als het water kookt):

Doe de asperges in de pan en laat ze circa 3 - 6 minuten koken tot ze net beetgaar zijn. Tip: Proef af en toe de kooktijd is afhankelijk van de versheid en dikte van de asperges,

 

Giet het kookvocht van de asperges af als ze goed zijn en doe ze daarna meteen in het koude water.

 

Laat de asperges - als ze afgekoeld zijn - in en zeef uitlekken.

 

BEREIDEN:

Pak een schaal voor de salader en klop daarin alle benodigdheden voor de dressing door elkaar.

 

Pel en snipper de rode ui zeer fijn.  (Een tip nodig? Klik dan hier.)

 

Meng de gesnipperde ui, de stukjes asperge en de paprika reepjes door de dressing.

 

Bestrooi de salade met fijngesneden dragonblaadjes.

BENODIGDHEDEN:

EEN GASFORNUIS, GASBRANDER , BARBECUE, OVEN of GRIlLPLAAT

 

500 gram groene asperges

1 rode paprika (circa 175 gram)

1/2 of en kleine rode ui (25 gram)

 

voor de dressing:

2 eetlepels olijfolie

1/2 eetlepel fijn geraspte citroenschil (alleen het gele deel)

1-1/2 eetlepel Balsamico azijn of 1 eetlepel gewone azijn

1/2 eetlepel (licht bruine basterd) suiker

1/2 theelepel zout

1/4 theelepel peper

 

2 eetlepels kleingesneden verse dragonblaadjes (of meer of minder naar smaak)

Tip: Vervang de dragon eventueel door dille of laat 'm gewoon helemaal weg.

 

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'