Zoetzure granaatappel en cranberrycompote

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

4  personen

SERVEERTIP:

Gebruik deze compote bij vlees, op een 'kaasplank' of

serveer hem als dessert, gecombineerd met vanille ijs en een wafeltje. Echt het proberen waard!


BEREIDINGSTIJD: circa 15 - 20 minuten.

WACHTEN: ten minste 3 uur, liever een dag.


BEREIDEN:

Pel en snipper de sjalot / ui zeer fijn.  (Een tip nodig? Klik dan hier.)

 

Pak een steelpan en verhit de olijfolie er in.

 

Schakel de hittebron naar matig en fruit de uiensnippers in de olie tot ze net beginnen te kleuren. Schep af en toe om.
 

Intussen:

Haal de pitjes uit de halve granaatappel, verwijder meegekomen stukjes wit vlies. Tip: Snijd de granaatappel overdwars doormidden ( in een bovenste helft met de kroon en een onderste helft). Houd één van de helften met de snijkant naar beneden (boven een diep bord) en klop er hard op (bijvoorbeeld met een houten lepel), de pitjes vliegen er dan grotendeels vanzelf uit.

 

Snijd de gedroogde cranberry's in stukjes (grofweg zo groot als de granaatappel pitjes).

en doe daar de granaatappelpitjes en de stukjes cranberry bij de uitjes als die net licht kleuren.

 

Breng de compote aan de kook en laat hem 2 - 3 minuten doorkoken.

 

Voeg de honing en 1-1/2 eetlepel Balsamico azijn toe en roer om.

 

Laat de compote afkoelen, dek hem af en laat hem ten minste 3 uur staan bij kamertemperatuur of liever een dag (in de koelkast).

 

AFWERKEN: Proef en voeg indien nog extra azijn of honing toe.
 

BENODIGDHEDEN:

1 sjalotje of 1/4 rode ui (25 gram)

1 eetlepel (olijf- of zonnebloem)olie

125 gram granaatappelpitjes (= circa 1/2 granaatappel)

100 gram gedroogde cranberry's

1-1/2 - 2 eetlepels donkere Balsamico azijn, zie: Tip

2 eetlepels vloeibare honing, zie: Tip

 

Tip: Balsamico azijn is er in verschillende soorten, hoe ouder hoe duurder. Deze azijn wordt door bewaren voller van smaak. De zuurgraad kan verschillen, maar Balsamico azijn is altijd minder zuur dan gewone azijn. In geval van vervangen dus wat minder gewone azijn gebruiken.

 

De honing kan vervangen worden door (bruine) suiker.

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'