RECEPT VOOR  3 – 4  personen

TIP: Serveer deze zoetzure vis met witte rijst.

BEREIDINGSTIJD: Circa 30 – 45 minuten. (afhankelijk van de gebruikte groente en de snelheid van de kok)

Tip: Begin met het koken van de rijst (omdat dat meestal langer duurt dan het maken van de zoetzure vis, zie de verpakking).

BEREIDEN:

Zet een zeef op een steelpan en giet de inhoud van het blik ananasstukjes er in (het sap wordt opgevangen in de steelpan, dat wordt straks ook gebruikt).

Maak de paprika’s schoon (wassen, de zaden en zaadlijsten verwijderen) en snijd ze in stukjes.

Snijd de puntjes en steeltjes van de peultjes af of maak andere groente schoon en kook die beetgaar ( de peultjes niet koken, die worden vanzelf gaar in de saus).

Pel de uien en de knoflook. Snipper de uien en snijd de knoflook fijn.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de uien er licht geel in.

Doe de paprika en knoflook bij de uien en bak verder tot de paprika net beetgaar is (Tip: Bak niet te lang de paprika gaart nog na).

Schakel de hittebron uit en doe de stukjes ananas bij de paprika en uien in de koekenpan.

Pak de steelpan met het ananassap en zet ‘m op een hoge hittebron.

Doe de tomatenketchup, de ketjap, de azijn en het gemberpoeder bij het ananassap in de steelpan.

Roer de inhoud van de steelpan om.

Roer de maïzena aan met een beetje water.

Roer – als de saus kookt – voordurend in de pan en giet het maïzenapapje – langzaam, met een dun straaltje – in de saus.

Doe de peultjes in de saus en blijf roeren tot de saus gebonden is.

Breng de saus op smaak met suiker en sambal.

Houd de saus warm op een lage de hittebron.

Snijd de visfilet in blokjes, dep ze droog (met keukenpapier) en bestrooi ze met peper en zout.

Doe de ui, paprika en ananas in de saus en laat de saus weer goed warm worden. Zet de hittebron laag als de saus begint te koken.

Intussen:
Veeg de gebruikte koekenpan schoon met keukenpapier (of pak een schone) en verhit er 2 eetlepels olie in.

Leg stukjes vis naast elkaar in de hete olie (niet meer dan er makkelijk in de pan passen). Draai ze om als de onderkant licht bruin geworden is en de stukjes vis makkelijk loslaten van de pan. Bak de andere kant ook, de stukjes vis zijn klaar als ze en door en door wit geworden zijn.

Serveer de vis met de saus er over. Garneer eventueel met korianderblaadjes.

1 rode en 1 groene paprika (grote)

200 gram uien ( 3 middelgrote)
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olie

400 gram witte visfilet, zie: Info
2 eetlepels olie

voor de saus:
8 eetlepels tomatenketchup
4 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels azijn
1 theelepel gemberpoeder (Djahé – Oosterse kruiden)
het ananassap uit het blik (circa 2 deciliter)
1 – 2 theelepels suiker

1 theelepel sambal (of meer of minder naar smaak)
1 volle eetlepel maïzena

(eventueel voor garnering: korianderblad)

Tip:

In plaats van peultjes kunnen ook sugar snaps, speziebonen of doperwten gebruikt worden.

Info:

Voor dit recept kunnen allerlei soorten witte visfilet gebruikt worden, zoals bijvoorbeeld kabeljauw- of koolvisfilet (ook die goedkope diepvries variant die in blokken ingevroren is – laat de vis voor gebruik wel eerst goed ontdooien).