Frittata met maïs, prei, spinazie en Danish Blue

RECEPT VOOR 

 4 personen (lunch- of hoofdgerecht)

8 personen (snack)

INFO: Deze frittata is warm het lekkerst.

SERVEERTIP:

Snijd de frittata in 8 punten en serveer hem als snack

of

maak er een maaltijd van: Snijd de frittata in vieren en dien hem op met broodjes en boter en geef er sla bij met en eenvoudig sausje


BEREIDINGSTIJD: circa 40 minuten


BEREIDEN:
Doe een steelpan half vol met water en breng dat aan de kook.

Was de spinazie in ruim water tot er geen vuil meer uit komt.

Blancheer de spinazie in het kokende water tot hij geslonken is.

Giet het water en de spinazie boven de gootsteen in een zeef.

Spoel de spinazie met koud water tot hij afgekoeld is,

Zet de zeef met de spinazie op de (gebruikte) steelpan en laat de spinazie uit lekken.

Maak de prei schoon. 
Snijd het witte en lichtgroene deel van de spinazie in (circa 1 centimeter brede) reepjes. Gooi het donkergroene deel weg (of gebruik dat ergens anders voor).

Verhit een eetlepel olie in een koekenpan en fruit de prei er op een matige hittebron gaar in. Roer af en toe en laat de prei niet bruin worden, zet de hittebron zo nodig lager als het te hard gaat.

Intussen:
Haal de spinazie uit de zeef en knijp er zoveel mogelijk vocht uit.

Snijd de spinazie – op een snijplank of een bord – in stukjes.

Maak het blik maïs open en laat de maïs in de (al eerder gebruikte) zeef uitlekken.

Breek de eieren en doe ze in een grote kom of schaal. Controleer op scherven.

Doe de karnemelk en het zout en de peper bij de eieren.

Verder (als de prei gaar is):
Schep de prei bij de maïs in de zeef.

Was de koekenpan af en maak hem droog (of pak een schone, ga niet verder met dezelfde pan,de frittata gaat daar gegarandeerd vast in zitten)

Vet de boden en rand van de koekenpan in met een klontje boter.

Kluts de eieren (met een garde of twee vorken).

Doe de maïs, prei en spinazie bij de eieren en roer er met een lepel in tot de groenten egaal verdeeld zijn.

Zet de ingevette koekenpan op een hoge hittebron en giet het ei-mengsel er in als de boter begint te smelten.

Zet de hittebron laag en leg een deksel op de koekenpan.

Zet de ovengrill aan.

Verbrokkel de Danish blue.

Wacht tot de randen van de frittata gestold zijn en de bodem goudbruin is en schuif daarna de pan met de frittata onder de grill  (houd circa 5  centimeter afstand ).

Haal de frittata onder de grill uit als de bovenkant gestold is.

Verdeel de Danish blue over de frittata en zet de frittata weer onder de grill tot de kaas gesmolten is.

Controleer met een mes of de frittata door en door gaar is, zijn er nog natte plekken zet hem dan afwisselend onder de grill of op een matig / lage hittebron met een deksel er op. Tip: Laat een frittata die al erg bruin is op een bord of een (glazen) ovenschaal glijden en zet die 3 – 6 minuten in een magnetron (daarin brandt hij niet aan).

BENODIGDHEDEN:

EEN GROTE KOEKENPAN MET DEKSEL EN EEN OVENGRILL, zie: Tip

100 gram spinazie
250 gram prei ( 1 dikke of 2 dunne)
1 eetlepel (olijf) olie
285 gram maïskorrels (uit een blik, netto 340 gram)
7 grote eieren (of 8 medium)
6 eetlepels karnemelk (of melk)
1/2 eetlepel zout
1 afgestreken theelepel peper
een klontje boter of harde margarine
100 gram Danish Blue (kaas)

 

Tip:

De frittata wordt gegaard op een hittebron met behulp van de grill. Dit lukt alleen als de frittata niet te dik is. Gebruik daarom een grote koekenpan.

 

Tip: Is er geen grote koekenpan en passende deksel te vinden bak de frittata dan in de OVEN EN EEN LAGE OVENSCHAAL (bijvoorbeeld een quichevorm).

 

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (gas stand 4). De baktijd is afhankelijk van de dikte van de frittata, reken op circa 20 minuten.