RECEPT VOOR 4 – 6 personen |
TIP: Verse worst en grillworst met (grove) mosterd zijn lekker bij deze aardappelsalade. BEREIDINGSTIJD: circa 45 minuten. KOELEN: tenminste 1-1/2 uur BEREIDEN: Snijd de aardappelen in gelijke stukken (aardappelen zo groot als een ei in 6 stukken, kleinere in vier of twee stukken) Strooi zout op de aardappelen en kook de aardappelen net gaar met een deksel op de pan. Tip: De kooktijd is afhankelijk van de soort aardappelen en de grootte van de stukken circa 5 – 12 minuten. Laat ze niet te gaar worden, want dan ze koken kapot (en zijn dan alleen nog goed voor aardappelpuree met vellen). Intussen: Snijd de olijven doormidden en doe ze bij de maïs. Meng – in een grote schaal of bewaardoos – de olie, de azijn, de suiker, het zout, het paprikapoeder en de cayennepeper voor de dressing goed door elkaar. Schrap de worteltjes, was ze en rasp ze grof boven de dressing (of ergens anders en doe de rasp er daarna bij). Was en droog de bieslook, snijd hem fijn en doe die ook bij de dressing. Roer de dressing daarna even om. Verder (als de aardappelen lauw zijn): Dek de salade af (met een deksel, plasticfolie of een bord) en laat ‘m in de koelkast verder af koelen. Schep de salade na een half uur nog een keer om en laat hem daarna nog tenminste 1 uur (of maximaal 1 dag) in de koelkast staan. Tip: Haal de salade circa een half uur voor gebruik uit de koelkast en schep hem nog een keer om. |
|
BENODIGDHEDEN: 1 kilogram vastkokende kleine nieuwe aardappelen met schil (ongeveer net zo groot of iets kleiner dan een ei) voor de dressing |