Droge peulvruchten – Bonen (div)

Bonen 2 – (sub) tropische

Meer droge bonen zijn te vinden bij: Bonen – ‘gewone’ (Westerse)

Lima bonen (P. lunatus L.)

Lima-bonen 

De bruingevlekte heten Christmas-beans (kerstmis-bonen) de zwart / witte Zebrabonen

Lima bonen zijn circa 2 centimeter grote platte bonen. Ze komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Tegenwoordig worden ze in zon beetje alle tropische landen verbouwd. 

Ze zijn vaak wit maar kunnen ook fraai gekeurd zijn. Soms worden ze gedroogd verkocht. De witte soort is kant en klaar in blik te koop, zie daarvoor Witte bonen

alleen in grote – erg goed gesorteerde – supermarkten 

meestal alleen in speciaalzaken – bijvoorbeeld natuurvoeding- en

delicatessenwinkels, Chinees / Indische toko’s en Surinaamse 

 Turkse of  Marokkaanse winkels – soms op grote markten.

   Mungbonen (groene)  (Vigna radiata (L.) Wilczek )

Mungboontjes

Moong dal 

Mungbonen zijn kleine, ovale, circa 4 – 6 millimeter bleekgele boontjes met een groen (of soms bruin / geel) velletje.

Ze komen van origine uit India en worden daar gekookt gegeten en gebruikt voor soep en puree. Hele boontjes heten daar moong. Split-mungbonen (gespleten boontjes zonder velletje – net zo’n product als spliterwten) heten moong dal.

Engelse namen die voor deze boontjes gebruikt worden zijn:

(Split) mungbean, (split)  green gram, (split) golden gram en (split) gram bean.

Soms worden de split-mungbonen ook wel yellow lentils (gele linzen) genoemd, maar dat is als naam niet correct en zorgt voor verwarring. Mungbonen zijn namelijk helemaal geen linzen (die zijn anders van vorm en horen plantkundig bij een andere familie). Meer informatie hierover is te vinden bij Dal (dhal)

Mungbonen zijn – door hun gebruik in de Indonesische en Chinese keuken – wereldwijd populair geworden als de spruitgroente: Taugé 

Mungbonen zijn –  in Nederland –  alleen gedroogd te koop. Hele boontjes worden onder de Nederlands / Indonesische naam katjang idjoe   in (de meeste) Chinees/ Indische toko’s verkocht. (de naam is afgeleid van het Indonesische kacang hijau (= groene boon)).

meestal alleen in speciaalzaken – bijvoorbeeld natuurvoeding- en

delicatessenwinkels, Chinees / Indische toko’s en Surinaamse 

 Turkse of  Marokkaanse winkels – soms op grote markten.

   Urd-bonen (zwarte mungbonen) (Vigna mungo)   

Urd-boontjes

Urad dal

 

 

 

 

Urd-bonen – ze worden ook wel zwarte mungbonen genoemd – zijn kleine, ovale, circa 4 – 6 millimeter lange ivoorkleurige boontjes met een zwart velletje. 

Ze komen van origine uit India en worden daar gekookt gegeten en gebruikt voor soep en puree. Hele boontjes heten daar urad. Gespleten boontjes zonder velletje (net zo’n product als spliterwten) worden urad dal genoemd.

Engelse namen die voor deze boontjes gebruikt worden zijn:

Voor de hele boontjes:

Urad (dal), urd, black dhal, black gram, black mung, black lentils (zwarte linzen) en black Beluga lentils.

Voor de ‘split’ boontjes: 

Urad dal, split urad, split black dhal, split black gram, split black mung, Chilkee, white lentils(witte linzen) en ivory lentils( ivoorkleurige linzen).

Urd-bonen zijn in Nederland – als ze al te vinden zijn – alleen gedroogd te koop. Ze kunnen vervangen worden door mungbonen.


Linzen is als naam niet correct en erg verwarrend, urd-bonen zijn namelijk helemaal geen linzen (die zijn anders van vorm en horen plantkundig bij een andere familie). Meer informatie hierover is te vinden bij Dal (dhal)

Beluga is kaviaar (waar volgens sommigen de – na koken – glimmende, zwarte boontjes aan doen denken).

meestal alleen in speciaalzaken – bijvoorbeeld natuurvoeding- en

delicatessenwinkels, Chinees / Indische toko’s en Surinaamse 

Turkse of  Marokkaanse winkels – soms op grote markten.

Azuki bonen         (Vigna angularis (Willd.) 

Azukibonen

Weetje:

In China en Japan worden azukibonen ‘gewoon’ rode boontjes genoemd en niet alleen als groente gegeten maar ook met suiker verwerkt tot een zoete bonenpasta (die dient als basis voor desserts).

Azukibonen komen van oorsprong uit Azie. Ze worden ook wel Adzuki-, Aduki- of adankabonen genoemd. Verder worden ook de Engelse namen Chinese / Japanese red beans en red beans  (rode bonen) gebruikt. 

Het zijn kleine – circa 1/2 tot 3/4 centimeter lange – ovale boontjes. Ze zijn meestal bruinrood van kleur, maar er is ook een zwarte soort. 

Azukibonen zijn erg zacht en zoetig van smaak (de velletjes kunnen soms taai zijn).

Azukibonen zijn in Nederland in blik (in goedgesorteerde natuurvoedingswinkels) en gedroogd  te koop. De beste vervanging zijn rode kineybonen.

 meestal alleen in speciaalzaken – bijvoorbeeld natuurvoeding- en

 delicatessenwinkels, Chinees / Indische toko’s en Surinaamse 

Turkse of  Marokkaanse winkels – soms op grote markten.

Rijstbonen                (Vigna umbellata (Thunb.)

Rode rijstbonen Rijstbonen lijken erg op de – wat rondere – adzuki bonen en worden er vaak mee verwisseld. De Engelse namen die voor deze bonen gebruikt worden zijn rice bean, red bean en bamboo bean. De Indonesische naam is katjang otji.

Rijstbonen zijn in Nederland (vrijwel) nergens te koop

Vignabonen (ogenbonen)          (Vigna unguiculata Spp.)

Bruingespikkelde ‘cowpeas’

Zwarte ogenboontjes

Weetje: 

Ogenbonen hebben niets met koeien van doen: Cowpea is een verbastering van Caupi (de Spaanse naam voor deze bonen).

 

Vigna-bonen hebben erge lange peulen met veel – vrij kleine (meestal circa 1 centimeter grote) – boontjes er in.  Er zijn nogal wat soorten ze worden vaak in twee groepen verdeeld:

Groep 1 – met peulen tot 30 centimeter. Hiervan worden – net als van doperwten – de rijpe zaden (vers of gedroogd) gegeten. Ze worden cowpeas (koeienerwten) en ogenbonen genoemd.

De boontjes hebben een vlek rond het oog (de plek waarmee ze aan de peul vastgezeten hebben) en zijn er in allerlei kleuren zoals: Bruin gespikkeld, vaal geel en wit. Ze hebben een zwart, geel of bruin oog 

De meeste soorten ogenbonen  zijn in Nederland alleen gedroogd te koop. De bekendste soort, de zwarte ogenbonen (Black eyed peas) zijn wit met een zwart oog. Ze worden in goed gesorteerde natuurvoedingswinkels ook in blik verkocht.

Eventuele vervanging: Witte bonen.

Groep 2  – met peulen langer dan 30 centimeter. Deze bonen worden kouseband genoemd en niet voor de droge bonen, maar voor de eetbare peulen verbouwd. Ze worden (net als sperziebonen) als groente gegeten. 

 meestal alleen in speciaalzaken – bijvoorbeeld natuurvoeding- en

 delicatessenwinkels, Chinees / Indische toko’s en Surinaamse

Turkse of  Marokkaanse winkels – soms op grote markten.