Smaak:

Shii-takes hebben, na (kort) koken of bakken, vast sappig vlees en een aromatische geur en smaak.

Gedroogde shii-takes ( in cellofaanverpakking )

De shii-take is van origine een paddestoel uit Zuidoost Azië, die vroeger alleen gedroogd verkrijgbaar was. De naam shii-take komt uit het Japans.

Sinds enkele jaren worden deze paddestoelen ook in Nederland op eikenhouten boomstammetjes geteeld.

De bovenkant van de hoed is licht- tot donkerbruin van kleur en soms wat vlekkerig. De onderkant van de hoed en de steel zijn wit. De grootte van de paddestoel is wisselend.

Het vruchtvlees is stevig en heeft een laag vochtgehalte. 

Tip:

Door het lage vochtgehalte is het mogelijk om shii-takes in te vriezen. De bewaartijd is dan ongeveer 3 maanden.

Verkrijgbaarheid & Seizoen: 

Shii-takes zijn het hele jaar door verkrijgbaar in sommige supermarkten.