Weetje:

In Amerika worden deze paddestoelen verzameld door honderden plukkers die ze verkopen aan handelaren die in de herfst tot in de kleinste plaatsen neerstrijken.

De handelaren hebben een systeem dat er voor zorgt dat de paddestoelen binnen 24 uur (per vliegtuig) in Japan op de plaats van bestemming komen.

Daar worden de Matsu-takes geveild en daarna, meestal per stuk, voor zeer hoge prijzen verkocht.

Deze paddestoel komt voor op berghellingen vanaf Canada, via Amerika tot in Mexico en ook in Japan en Korea. 

De Engelse naam is Pine mushroom omdat ze meestal gevonden worden onder pijnbomen (= grove dennen). 

Ze zijn afhankelijk van de bomen waar ze onder groeien en kunnen tot op heden niet gekweekt worden.

Ze verschijnen zodra de bomen in de herfst hun blad verliezen. 

Het zijn dikke vlezige paddestoelen met een hoed die vanaf 5 tot ruim 20 centmeter groot is. 

De jonge, liefst nog geheel gesloten exemplaren worden voor consumptie verzameld (op de foto in het midden).

Verkrijgbaarheid:

Vers: Niet verkrijgbaar. De paddestoel is in Japan zo populair dat ze zelfs in Amerika, waar de meeste Matsu-take's vandaan komen, vrijwel niet vers verkrijgbaar zijn.

Gedroogd: Zelden, maar af te raden. De meeste smaak is door het drogen verloren gegaan. Uit blik of glas zijn ze zelfs vaak nog slechter dan gedroogd. 

Vervang Matsu-take in recepten door Portobello (voor grillen, bakken) of door shii-take (andere doeleinden).