Smaak:

Het witte vlees van de hoed is stevig, zacht en mild van smaak. Het ruikt naar muskaat en smaakt iets nootachtig.

Tip:

De steel is iets stugger dan de hoed, maar kan fijngesneden ook gebruikt worden.

Tip:
Het is niet aan te bevelen om deze paddestoel (lang) te bewaren, liefst kort na aankoop gebruiken.

De hoed van eekhoorntjesbrood heeft aan de onderkant geen plaatjes maar buisjes, is olijfbruin van kleur en voelt vettig aan. De steel van de paddestoel is kort en dik.

Eekhoorntjesbrood is over de hele wereld te vinden in alle soorten bos, zeldzaam ook in Nederland. 

Sommige jaren groeit eekhoorntjesbrood veelvuldig, andere jaren kan de paddestoel ook volkomen afwezig zijn.

Verkrijgbaarheid & Seizoen:

Van de vroege zomer tot de late herfst soms vers Eekhoorntjesbrood uit Zuid Europa (veel eekhoorntjesbrood wordt gevonden en verzameld in de bossen van midden Frankrijk).

Gedroogd (vaak onder de Franse naam Cèpes of de Italiaanse naam Porcini) en diepvries (soms) het hele jaar

door in sommige supermarkten en delicatessenwinkels.

Schoonmaken en bewaren zie:

ALGEMENE INFORMATIE