| Champignons | Agaricus bosporus |
Champignon
Kastanjechampignon
Portobello
Schoonmaken en bewaren zie: |
Er zijn heel veel variëteiten van de champignon, waaronder ook in het wild groeiende zoals de weidechampignon.
Alle champignonsoorten zijn eetbaar.
Veel verkochte gekweekte soorten:
De bekende kleine witte champignon is de meest geteelde en weids verbreid gegeten paddestoel.
De grotchampignon, ook champignon de Paris genoemd, wordt gekweekt op mergelachtige grond en heeft daardoor een gelere kleur. Deze soort bevat minder water en laat daardoor minder vocht los tijdens de bereiding dan de gewone champignon.
De reuzenchampignon is een grote variant van de witte champignon en bijzonder geschikt om te vullen.
De Kastanjechampignon is bruin en wat pittiger van smaak dan de gewone witte champignon.
De Portobello is een grote volwassen uitvoering van de kastanjechampignon. De hoed van de Portobello kan een afmeting hebben van 6 tot 12 cm en leent zich bij uitstek om heel te gebruiken en te vullen (helaas wordt in de supermarkt de Portobello vaak al in plakken gesneden verkocht).
Verkrijgbaarheid & Seizoen: De vermelde soorten champignons worden in Nederland gekweekt en zijn het hele jaar door in de meeste supermarkten verkrijgbaar |
