Per 100 gram (gepeld):

Kilojoule: 2418 ..( 578 Kcal.)

Eiwit: ................... 21,6  gram

Vet: ..................... 50,6  gram

Koolhydraten: .... 19,7 gram

Tip: Amandelen ontvellen:
Overgiet de amandelen met kokend water en laat ze staan tot de velletjes los beginnen te laten. 

Giet het hete water af, spoel de amandelen met koud water.

Pel de amandelen door ze als het ware uit hun los zittende velletje te knijpen.

De amandel wordt voornamelijk uit Amerika en Spanje geïmporteerd.

Er bestaan twee soorten amandelen: de zoete of gewone amandel en de bittere amandel.

De bittere amandel werd vroeger  gebruikt om het aroma van de zoete amandel te versterken in bijvoorbeeld marsepein of amandelspijs.

Tegenwoordig wordt de bittere amandel vervangen door de veel goedkopere abrikozenpit, de bittere amandel is bijna niet meer te koop.

Amandelen worden in veel vormen verkocht: Heel, gedopt, met of zonder vlies, gehalveerd en als amandelschaafsel.

In sommige recepten komt amandelpoeder voor, er kunnen 2 verschillende dingen mee bedoeld worden:

1 - Amandelen die gemalen zijn nadat de olie er voor amandelolie uit gehaald is (amandelbloem).

2 - Gemalen gepelde amandelen (amandelmeel).

Amandelbloem is een bakkerijgrondstof en geeft een droger resultaat dan amandelmeel. De dure amandelolie die er uitgehaald is wordt gecompenseerd door ander vet (margarine, boter).

Amandelpoeder, zowel meel als bloem, worden veel gebruikt in het Midden Oosten (de Marokkaanse en Indiase keuken).