Steranijs

Steranijs  Illicium Verum 
Steranijs (ware grootte circa 3 centimeter)

Verkrijgbaar in:

Sommige goed gesorteerde supermarkten, kruidenwinkels, toko’s: Gedroogde steranijs.

Toepassing (in, op of met):

Oosterse keuken:

Vis, garnalen, gestoofd vlees (varken, rund).

Info: 

Wat anijszaad is voor de Westerse keuken, is steranijs voor de Oosterse keuken.

Steranijs is er heel en vermalen tot poeder. Zowel de stervormige zaaddozen als het zaad dat er in zit hebben smaak.  


Smaak: 

Wat zoet, naar anijs, maar pikanter, iets bitterder en harsachtig. Heetheid 3 


Gebruik: 

Hele steranijs: 

Vermalen tot poeder of heel gebruiken in stoofpotten, bouillon enzovoorts, maar pas op de smaak is sterk, soms is een stukje al voldoende, gebruik niet te veel. 

Poeder: 

Zoals het is, in warme en koude gerechten.


Vervanging: 

1 verpulverde steranijs <————–> 1/2 theelepel gekneusd anijszaad.


Naam:

Steranijs wordt ook wel Chinese anijs genoemd. De Indonesische en Maleise naam  is bunga lawang.


Plant:

Een altijd groene boom met giftige bladeren. De boom draagt mooie en heerlijk kruidig ruikende bloemtrossen en dankt daaraan de wetenschappelijke naam Illicium die verlokkelijk (charmant) betekent. 

Na de bloemen volgen stervormige vruchten met aan elkaar vergroeide, puntige peulen waar zaden in zitten. Een steranijs kan 5 tot 12 punten hebben maar de meeste vruchten hebben er 8.

Groeit in:

Warme gematigde streken: Zuidoost Azië, Zuid Amerika . 

Oogst: De zaaddozen met zaad worden onrijp geplukt en in de zon gedroogd.