Komijn - Djinten  Cuminum Cyminum

 Bloeiende komijn

Komijnzaad - ware grootte is 5 - 6  millimeter (lang).


Bruikbaar deel: Zaad.


Verkrijgbaar:

In de meeste supermarkten: Gemalen zaad, zoek naar: Djinten (Oosterse kruiden).

In grotere supermarkten en kruidenwinkels:  

Zaad.


Toepassing (in, op of met):

Hele zaden: 

Europa,

Dressing, marinades, sauzen, salades (wortel, olijf) - vis - kaas (Leidse komijnekaas, Friese nagelkaas, kaasfondue), groenten (kool, rode  bietjes, wortel, aardappelen) - brood,

India: 

Ghee - chutney, - dal (vooral linzen) - tandoori gerechten.

Komijnpoeder (gemalen zaad):

Wereldwijd:

Kerrie.

India: 

Kruidenmengsels (garam masala, panch poron)

Oosterse keuken.

Kruidenmengsel (kerrie djawa) - stoofpotten - groente en vlees gerechten.

Marokko:

Tahine gerechten (stoofvlees vooral lam en kip). 

Mexico

Kruidenmengsels, saus.

Info:

Komijnzaad wordt ook vaak verward met het er sterk op lijkende karwijzaad (dat ook wel wilde komijn genoemd wordt), maar het zijn niet dezelfde zaden: Komijnzaad is recht, karwijzaad is enigszins krom. 

Zowel komijn- als karwijzaad hebben een warme, kruidige, anijsachtige smaak, maar komijnzaad is zwakker van smaak, minder scherp en ietwat bitterder dan karwijzaad. 


Gebruik:

Komijnpoeder (vermalen zaad): Is klaar voor gebruik (doorgaans alleen in warme gerechten).

Hele zaden: Kunnen in warme en koude gerechten gebruikt worden. 

Vooral in India is het gebruikelijk om het zaad voor gebruik eerst te roosteren in een droge koekenpan (niet alleen voor heel gebruik, maar ook als het daarna vermalen wordt).


Vervanging:

1 theelepel komijnzaad -------> 1/2 theelepel karwijzaad (of 1/4 theelepel karwij- en 1/4 theelepel anijszaad).


Naam:

Komijnpoeder (vermalen zaad) wordt vaak Djinten (of Djintan) genoemd (een Nederlandse naam, die afgeleid is van het Indonesische Jinten (= komijn)). 


Plant:

Een eenjarige plant, kan tot 40 centimeter hoog worden. De zaden worden in Nederland vaak alleen rijp in een zonnige tuin en een warme, droge zomer.

Groeit in:

Gematigde en subtropische streken: Zuid Europa, West AziŽ, Noord Afrika.

Vermeerderen: Zaaien.

 

 

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'De Kooktips - Homepage'