Bruikbare delen: Jong blad, onrijp en rijp zaad.

Verkrijgbaar (niet algemeen):

In goed gesorteerde kruidenwinkels: 

Soms gedroogd zaad of kervelpoeder (vermalen zaad).

Zomers in (grote goed gesorteerde) tuincentra: Planten in pot.

Toepassing (in, op of met):

Blad:

Wereldwijd: 

Soep - sauzen - (vruchten)salades  - groenten (koolraap, wortelen).

Onrijpe zaden:

(Vruchten) salades.

Poeder (vermalen zaad): Gebak (cake, appeltaart). 

Info: 

Er zijn twee soorten kervel die als keukenkruid gebruikt worden: Roomse kervel (hieronder beschreven) en (gewone) Kervel (klik daarvoor hier).

Smaak: 

Alle delen van de plant hebben een anijssmaak, de zaden smaken het sterkst. Het blad wordt alleen vers gebruikt, door drogen verliest het vrijwel alle smaak.

Gebruik:

Vers blad: Wassen, drogen en fijn snijden. Veel gebruiken, pas op het laatst aan warme gerechten toevoegen.

Onrijp zaad: Wassen, drogen en - indien gewenst - fijn snijden.

Poeder (vermalen zaad) Gebruiken zoals het is.

Vervanging:

Blad ----> Kervel (smaakt wat frisser).

Zaad (vers) <-------> Anijszaad.

Tip: Als Roomse kervel gebruikt wordt om echte kervel te vervangen voeg dan ook wat peterselie toe (verhouding circa 4 delen Roomse kervel - 1 deel peterselie).

Let op:  Eet bij twijfel nooit iets wat op Roomse kervel lijkt en dat wel eens niet kan zijn: Er zijn veel planten die er op lijken, sommigen daarvan zijn zeer giftig. Zie voor meer informatie: Kervel (klik hier)

Plant:

Een goed winterharde vaste plant, kan 1 tot 1-1/2 meter hoog worden. 

Kervel kiemt erg langzaam en is lastig te verplanten, zaai kervel daarom bij voorkeur in de herfst op de plek van bestemming. Houd er wel rekening mee dat de plant na een paar jaar erg groot wordt, de fijn vertakte en op varens lijkende bladeren zijn dan wel 1/2 meter groot. 

Een volwassen plant zal elk jaar opnieuw bloeien en zaad vormen.

Groeit in:

Gematigde streken: Europa, Azië. 

Vermeerderen: Zaaien.

Oogst: Jonge blaadjes, onrijp en rijp zaad.