Karwijzaad (Kummel)

Karwijzaad (Kummel)  Carum Carvi 

Karwijzaad – ware grootte: 5 – 6  millimeter (lang).


Verkrijgbaar:

In de meeste supermarken: Zaad.


Toepassing (in, op of met):

Wereldwijd: 

Inmaak (komkommer, augurk) – salades (kool, courgette, aardappel) – kaas (verse kaar, Munster, Monchou) – vlees (lever, varken, run, lam, gehakt) – gans – groenten (wortel, kool, komkommer) – fruit (appel) – hartig gebak.


Specialiteiten:

Kummellikeur.

Duitsland: Katzenjammer  (zuurkoolsoep).

Let op:

Karwijzaad wordt vaak verward met het er sterk op lijkende komijnzaad, maar het zijn niet dezelfde zaden. Er is een klein verschil: Karwijzaad is enigszins krom (zoals op de onderste foto te zien is), komijnzaad is recht. 

Zowel karwij als komijn hebben een kruidige, anijsachtige smaak, maar karwijzaad is sterker, scherper en minder bitter van smaak dan komijnzaad. 


Gebruik

Gebruik karwijzaad met mate, het kan erg dominant van smaak zijn. Tip: Als het in een thee-ei meegekookt wordt kan er af en toe geproefd worden en kan het zaad zonodig bijtijds uit een gerecht verwijderd worden.


Vervanging:

Karwijzaad ——-> 2 keer zoveel komijnzaad.


Naam:

Karwijzaad wordt in sommige delen van Nederland ook wel kummel genoemd (naar het Duitse kümmel). Ook heeft men het wel over wilde komijn als er karwij bedoeld wordt.


Weetje:

Karwij wordt in Noord Europese landen vaak gebruikt in brood en cake. Ook Duits sprekenden zijn gek op kummel. 


Plant:

Een tweejarige plant, kan 60 – 100 centimeter hoog worden. De plant heeft een holle stengel en een lange penwortel. In het jaar dat de plant gezaaid is ontstaat er alleen een lage bladrozet. 

Pas het volgende jaar zal de plant omhoog groeien, bloeien met veel witte bloemschermen en zaad geven. 

Karwij kan in juli gezaaid worden op de plek waar de planten moeten opgroeien. 

Groeit in: Noord Europa, Noord Amerika, Noord Azië.

Vermeerderen: Zaaien.

Oogst: Zaad.