Citroenmelisse  Melissa Officinalis

Bruikbare delen: 

Blad en bloemen.


Verkrijgbaar:

Niet algemeen.

Sommige grote supermarkten en groentespeciaalzaken: Vers in pot 

Kruidenwinkels: Gedroogd

Zomers in tuincentra etc. : Planten in pot


Toepassing (in, op of met):

Soep - (vruchten) salades - (vette) vis - roerei - verse kaas - vlees (lam, kalf, varken) - gevogelte ( kip, kalkoen) - paddestoelen - jam en gelei - koele (zomer)dranken - thee.

 

Smaak: Een milde, frisse citroensmaak (en geur !).


Gebruik:  

Verse blaadjes (en bloemen): Wassen en vers gebruiken, blaadjes eventueel meekoken.

Gedroogde citroenmelisse: Heeft weinig smaak, gebruik citroenmelisse zo mogelijk vers.


Naam: 

Melisse is afgeleid van het Latijnse woord voor honingbij. De bloemen van citroenmelisse verspreiden een zoete geur en bijen zijn inderdaad gek op de plant. Andere Nederlandse namen voor deze plant zijn: Balsem, Bijenblad, Bijenkruid, Citroenkruid, Hartelust, Honingkruid, Melis en Vrouwenkruid.


Vervanging:

Citroenmelisse ---------> geraspte citroenschil (met mate en alleen het gele deel gebruiken).


Plant:

Een vaste plant, kan tot 60 centimeter hoog worden. De plant is makkelijk te herkennen, hij heeft vierkante stengels en geeft bij aanraking een frisse citroengeur af. 

Groeit in:

Gematigde streken: (Zuid) Europa, Noord en West Afrika, Zuidwest AziŽ.

Vermeerderen: Zaaien, scheuren.

Weetje:

Citroenmelisse komt verwilderd voor in landen rondom de Middellandse zee, maar ook in Noord Frankrijk en Engeland, waar de plant waarschijnlijk door de Romeinen is ingevoerd. 

 

Tip: Soms wordt beweerd dat citroenmelisse in Nederland / BelgiŽ niet winterhard is maar de plant op de foto heeft in Noord Nederland (Friesland) al 20 jaar goed de winters doorstaan.

 

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. De auteur aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips'