Bieslook   Allium Schoenoprasum L.

Bruikbare delen: 

Blad (en voor garnering - bloemen).


Verkrijgbaar:

In de meeste supermarken: Gedroogde bieslook

(Sommige) grotere supermarkten:

Verse bieslook (in een pot) en (soms) diepvries bieslook.

Zomers in tuincentra etc. : Planten in pot.


Toepassing (in, op of met):

Koude en warme soepen - (koude) sauzen (vinaigrette, slasaus, dressing, mayonaise) - kruidenboter - kaas (verse kaas, Hüttenkäse) - ei (roerei, omelet, gevulde eieren) -  fricassee (kip, lam) - sla en salades (vis, krab, kip, vlees, aardappel, tomaat, komkommer, gemengde salade enz.) - (eetbare) garnering.


Specialiteiten:

Frankrijk: Vichyssoise, Sauce Tartare

 

Smaak: Lijkt op ui, maar is verfijnder en aromatischer.

Goed te combineren met: Peterselie (Tip: Samen in een tomatensalade of op tomatensoep).


Gebruik:

Eventuele bloemstengels verwijderen, blaadjes wassen, droog slaan en klein snijden of knippen. 

De smaak van bieslook komt het best tot zijn recht als de bieslook rauw gebruikt wordt. 

Door frituren, bakken en koken gaat de smaak verloren. Strooi daarom bieslook pas op het laatst over een warm gerecht.


Vervanging:

Bieslook is meestal wel te vervangen door stengeluitjes of het wit van een prei ( in sommige gerechten door gewone ui - maar die is veel sterker van smaak - de hoeveelheid aanpassen).


Weetje:

De gedroogde bieslook uit de winkel is gevriesdroogd. Door (zelf) drogen verliest bieslook alle smaak.  Invriezen kan goed (eerst wassen, goed drogen en kleinsnijden).


Plant: 

Een in Nederland winterharde overblijvende plant met ronde holle bladeren die in een punt uitlopen. Circa 20 centimeter hoog. Verdwijnt 's winters onder de grond en zal omstreeks maart weer verschijnen. 

Tip: Afgesneden bieslook loopt opnieuw uit. Gooi bieslook in een pot die helemaal afgesneden is daarom dus niet weg!

Groeit in

Gematigde streken, Noord Europa, Azië.

Vermeerderen: Scheuren, zaaien.

Oogst.

Benodigde blaadjes 1 - 2 centimeter boven de grond afsnijden. 

Tip: Jonge blaadjes zijn het lekkerst, snijd de planten daarom als ze bloeien tot 2 centimeter boven de grond terug - niet allemaal tegelijk ! - ze groeien snel weer aan.

 

 

 

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. De auteur aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips'