Bernagie

Bernagie    Borago Officinalis
Bruikbare delen:

Blad en bloemen.


Verkrijgbaar:

Omdat bernagie erg vers gebruikt moet worden is het kruid zelden (of niet) te koop.


Toepassing (in, op of met):

Blad:

Salades (tomaat, komkommer) – ei (omelet) – groenten (sperziebonen, witte bonen).

Bloemen: 

Sla en salades – desserts – fruit (vruchtensalades) – ijs – gebak.

Stengels met blaadjes en bloemen: Frisdranken.


Specialiteit:

Nederland: Nieuwe haring met bernagie (bloemen).

Smaak:

Blad: Vrij flauw, naar komkommer. 

Bloemen: Hebben nauwelijks smaak.


Gebruik: 

Gebruik bernagie zo vers mogelijk en bij voorkeur in koude gerechten. 

Als de blaadjes van dit kruid mee gestoofd of gekookt worden verliezen ze veel – van de toch al niet al te sterke – smaak. Strooi bernagie daarom pas na de bereiding over een warm gerecht.

Tip: Snijd de blaadjes altijd klein, dan komt de smaak beter vrij. 

Tip: De bloemen worden veel gebruikt als eetbare versiering (in salades, op desserts en gebak), 


Vervanging:

Bernagie  ——–>  (weinig) geraspte of fijngesneden komkommer


Naam: Bernagie ook wel borage, komkommerkruid, prikneus, steekneus, parapluutje, nachtlichtje en nachtpitje genoemd.


Plant:

Een tweejarige plant met behaarde blaadjes die tot 50 centimeter hoog kan worden. Gedraagt zich soms als vaste plant, maar is in strenge winters niet winterhard (de plant zaait zichzelf makkelijk uit en komt vaak vanzelf wel weer ergens opduiken).

Groeit in: Gematigde streken: West Azië, Europa, Noord Amerika.

Vermeerderen: Zaaien.

Oogst:  Blaadjes en bloemen.