Zeekraal  Salicornia Europea

 

Info:

Zeekraal is een plant zonder bladeren met dikke, sterk vertakte en gelede stengeltjes (de 'kraaltjes')

 

Zeekraal verkleurt in het najaar van groen naar rood, wordt dan helemaal houterig en is niet meer eetbaar.

 

Zeekraal groeit in het wild op buitendijkse gebieden langs de Waddenzeekust, in Zeeland en in het Lauwersmeer-gebied. 

 


Let op: Gebruik bij de bereiding van zeekraal geen zout, de zeekraal is zelf al zout genoeg.

 

Blancheer zeekraal enkele minuten in ruim kokend water en dien warm op met een klontje boter

of:

Koel de zeekraal na het blancheren onder koud stromend water snel af voor gebruik in een salade.

of:

Roerbak de groente enkele minuten met zeer fijn gesnipperde ui in wat boter.

terug naar boven

 

Koopinfo:

Bij aankoop moet zeekraal vlezige stengeltjes hebben. 

 

Harde, houterige stukjes aan de onderkant kunnen niet gegeten worden (en zijn dus afval).

 


Smaak:

Zeekraal heeft een uitgesproken zilte smaak.

 


Bewaren:

Circa 4 dagen in de groentelade van de koelkast.

 


Verkrijgbaar & Herkomst:

Vroeger werd er op grote schaal zeekraal uit het wild verzameld, voornamelijk in Zeeland, in mindere mate in Friesland.

 

Omdat de (meeste) zeekraal in Nederland nu beschermd is komt gekweekte zeekraal en zeekraal uit Frankrijk en Engeland op de markt. 

 

Het seizoen begint eind april of begin mei en eindigt eind augustus, soms begin september.

 


Schoonmaken:

Verwijder zo nodig de onderste stugge delen en spoel de zeekraal snel schoon onder koud stromend water.

 

Let op:

Leg zeekraal nooit in een bak met kraanwater. Zeekraal is zout water gewend en kan daar niet tegen.

 

terug naar boven

 

Terug naar  Groenten (de beginpagina) 

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. De auteur aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina's. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips'

Although these page is put together with the utmost care, errors are possible. The author cannot be held liable for any possible damages, caused by using the information on these pages. The copyright (©) of these pages and any other commercial rights are fully owned by 'De Kooktips'.