Knolvenkel:

Per 100 gram (rauw): 

Kilojoule: 130 ... (=31 Kcal.)

Eiwit: ................... 1,2 gram

Vet: ...................... 0,2 gram

Koolhydraten: ..... 7,2 gram

Soorten:

Knolvenkel - De knol wordt gegeten als groente. Het blad kan als kruid gebruikt worden.

Venkel - Er is ook venkel zonder knol, het blad en zaad daarvan worden gebruikt als keukenkruid. Zie daarvoor:

Kruiden- (Blad)venkel.

Bewaren:

Circa 3 dagen, in een open plastic zak in de groentelade van de koelkast.

Schoonmaken:

Fris groen blad van de stelen snijden, wassen en in een zeef uit laten lekken of droog deppen. Voor gebruik fijn snijden of knippen.

Tip: Als het blad van de knolvenkel niet gebruikt wordt doe het dan in een diepvriesdoosje en vries het in voor later gebruik.

De stelen van de knol af snijden en zo nodig het lelijke buitenste deel er af halen.

Aan de onderkant een plakje - met het restant van de wortel - van de knol afsnijden.

De venkelknol wassen.

Snijden:

Voor salade:

De knol afhankelijk van de grootte van boven naar beneden halveren of in vieren snijden. De stukken knol overdwars in smalle reepjes snijden.

Om te koken:

Venkelknol kan heel, gehalveerd of in reepjes van circa 2 centimeter gesneden gekookt worden.

Basisrecept:

Leg de venkel in pan met een bodempje water en strooi er zout over.

Kook de venkel met een deksel op de pan in 15 - 25 minuten beetgaar.

Tip: Serveer gekookte venkel met Béchamel- of kaassaus. Gebruik half kookvocht - half melk voor de saus en roer er fijn gesneden venkelblad door.

Terug naar  Groenten (de beginpagina)