Taugé 

Mungboontjes

Per 100 gram: 

Kilojoule: 126  ... (30 Kcal.)

Eiwit: ................... 3,0  gram

Vet: .....................  0,2 gram

Koolhydraten: ..... 5,9 gram

Weetje:

Taugé is een spruitgroente die gemaakt is van (in 5 - 10 dagen tijd) in het donker gekiemde mungboontjes (klik hier voor meer info)

De mungboontjes zijn in de Indonesische keuken bekend als katjang idjoe en ze zijn in toko's te koop.  

100 gram boontjes levert ongeveer 500 - 600 gram taugé op.

Koopinformatie:

Koop alleen taugé die wit, droog en stevig is (taugé die bruinig, slap of glibberig is, is rot).

Bewaren:

In de groentelade van de koelkast.

Hooguit 1 - 2 dagen.

Schoonmaken:

Was de taugé in ruim water en laat de taugé even in het water staan totdat de groene velletjes boven komen drijven. 

Schep de groene velletjes er met een zeef af (de velletjes zijn eetbaar maar worden meestal toch verwijderd). 

Laat de de taugé in een zeef of vergiet uitlekken.

Gebruik:

Roerbakken - kort meekoken in soep - rauw in salades (zie: Tip).

Tip:

Hoewel taugé rauw gegeten kan worden, wordt taugé voor salades vaak eerst even met kokend water overgoten zodat het echte super-rauwe er net af is.

Terug naar  Groenten (de beginpagina)