Bewaren:

In de groentelade van de koelkast. Afhankelijk van de versheid 3 tot maximaal circa 10 dagen.

LET OP:

Schorseneren kunnen tijdens het schoonmaken een soort hars afscheiden die heel slecht van de handen te verwijderen is (draag zo nodig keukenhandschoenen).

Tip:

Schorseneren kunnen puur gegeten worden met een klontje boter.

Ook lekker: Afmaken met Béchamelsaus en bestrooien met nootmuskaat.

Schoonmaken - Basisrecept:

Kan op twee manieren:

(de eerste verdient de voorkeur omdat met de tweede methode de schorseneren soms gronderig kunnen smaken)

1 - Borstel de schorseneren in ruim water schoon zodat ze zandvrij zijn.

Schil de schorseneren één voor één met een dunschiller.

De geschilde schorseneer meteen in stukjes van circa 5 centimeter snijden en in een bak water met een scheut azijn leggen. 

Doe de schorseneren (als alle schorseneren geschild zijn) in een pan. 

Vul af met water tot ze net onder water staan en voeg een eetlepel citroensap en zout toe.

Kook de schorseneren in circa 20 minuten gaar.

2 - De schorseneren onder de stromende kraan goed schoon borstelen.

In ruim kokend water in circa 20 minuten gaar koken.

Koud afspoelen, het vel er af trekken en de schorseneren in stukjes snijden.

Terug naar  Groenten (de beginpagina)