Per 100 gram (rauw): 

Kilojoule: 113 ... (=27 Kcal.)

Eiwit: ................... 1,4 gram

Vet: ...................... 0,3 gram

Koolhydraten: ..... 6,1 gram

Per 100 gram (gekookt): 

Kilojoule: 88 ... (=21 Kcal.)

Eiwit: ................... 1,0 gram

Vet: ...................... 0,2 gram

Koolhydraten: ..... 4,6 gram

Info:

Rode kool wordt meestal gekookt maar kan ook zeer fijn geschaafd of gesneden rauw in salades verwerkt worden.

Opmerking:
Niet alle mensen kunnen rauwe kool eten zonder ziek te worden, er komt van nature een bacterie op kool voor waar sommige mensen overgevoelig voor zijn. De bacterie zit ook op de binnenste bladeren en wordt door wassen niet verwijderd. De (gesneden) kool in een zeef doen en er kokend water over gieten doodt de bacterie.

Bewaren:

Enkele weken in de groentelade van de koelkast. Eventuele snijvlakken afdekken met plasticfolie.

In het najaar geoogste kool uit eigen tuin kan opgehangen aan de stronk de hele winter in een vorstvrije schuur bewaard worden.

Schoonmaken:

De buitenste bladeren van de rode kool af halen en weggooien.

De kool van boven naar beneden in 4 of 6 parten snijden. 

De stronk er uit snijden. 

De parten kool overdwars in smalle reepjes snijden of schaven.

Het is - als de kool er schoon uitziet - niet nodig om kool te wassen.

Terug naar  Groenten (de beginpagina)