Per 100 gram (rauw): 

Kilojoule: 113 ... ( 27 Kcal.)

Eiwit: ...................  1,7  gram

Vet: ...................... 0,1 gram

Koolhydraten: ..... 6,2 gram

Per 100 gram (gekookt): 

Kilojoule: 121 ... ( 29 Kcal.)

Eiwit: ...................  1,8  gram

Vet: ...................... 0,1 gram

Koolhydraten: ..... 6,7 gram

Soorten:

Koolrabi kan een lichtgroene of een paarse schil hebben, de knol is van binnen altijd wit.

Tip:

Als koolrabi gekookt moet worden om later koud in een gerecht of salade verwerken is het handiger om de koolrabi in zijn geheel met schil te koken.

Daarna af laten koelen en in plastic verpakt in de koelkast bewaren.

Kort voor gebruik schillen en klein snijden.

terug naar boven

Koopinfo:

Als er nog fris blad aan de knol zit is de koolrabi erg vers. Koolrabi moet in ieder geval stevig aanvoelen.

Smaak:

Koolrabi kan rauw en gekookt gegeten worden. 

Rauw heeft koolrabi een pittige koolsmaak, gekookt is de smaak veel zachter.

Bewaren:

Verpakt in plasticfolie in groentelade van de koelkast: 3 dagen - 1 week.

Verkrijgbaar & Herkomst:

Koolrabi is het hele jaar verkrijgbaar, veel uit Nederland, 's winters uit Italië en Israël.

Schoonmaken:

Snijd fijn fris groen blad van de koolrabi af (dat kan eventueel gewassen en fijn gesneden in een saus of salade gebruikt worden).

Schil de koolrabi.

Rasp de koolrabi voor rauw gebruik.

De geraspte koolrabi - voor een minder scherpe smaak - eventueel nog in een zeef met kokend water overgieten en daarna snel afkoelen onder de koude kraan.

of

Kook de koolrabi: 

Snijd de geschilde koolrabi in plakjes of blokjes of kook de koolrabi in z'n geheel (om uit te hollen en te vullen)

terug naar boven

Terug naar  Groenten (de beginpagina)