Per 100 gram (rauw): 

Kilojoule: 176 ... (= 42 Kcal.)

Eiwit: ................... 1,5 gram

Vet: ...................... 0,3 gram

Koolhydraten: ....  9,2 gram

Per 100 gram (gekookt): 

Kilojoule: 113 ... (= 27 Kcal.)

Eiwit: ................... 1,0 gram

Vet: ...................... 0,2 gram

Koolhydraten: ....  5,9 gram

Info:

Knolselderij kan rauw, bijvoorbeeld geraspt in salades, of gekookt gegeten worden. 

Tijdens het koken verliest knolselderij veel smaak aan het kookwater. Knolselderij wordt daarom meestal in soep of stoofpotten verwerkt.

Bewaren:

1 - 2 weken in de groentelade van de koelkast. Eventuele snijvlakken afdekken met plasticfolie.

Schoonmaken:

Borstel, als de knolselderij erg vuil is, het losse vuil er eerst af.

Verder:

1 - Blokjes of reepjes:

Snijd het benodigde stuk van de knolselderij af.

Snijd het stuk knolselderij in - 1 tot 2 centimeter dikke plakken.

Schil de plakken rondom - circa 1/2 centimeter - dik af.

Snijd de plakken in blokjes of reepjes.

Leg gesneden knolselderij die niet direct gebruikt wordt in water met een scheut azijn of citroensap om verkleuren tegen te gaan.

2 - Raspen:

Snijd het benodigde stuk van de knolselderij af en snijd de ongeveer 1/2 centimeter dikke schil er af.

Rasp de knolselderij. 

Besprenkel de geraspte knolselderij direct daarna met citroensap. Schep meteen goed om (anders verkeurt de geraspte knolselderij alsnog snel lichtbruin).

Terug naar  Groenten (de beginpagina)