Aubergine  Solanum melongena

 

Per 100 gram (rauw)

Kilojoule:109 ... (= 26 Kcal.)

Eiwit: ................... 1,0 gram

Vet: ...................... 0,2 gram

Koolhydraten: ..... 6,1 gram

 


Per 100 gram (gekookt)

Kilojoule:117 ... (= 28 Kcal.)

Eiwit: ...................  0,8 gram

Vet: ...................... 0,2 gram

Koolhydraten: ..... 6,6 gram

 


Soorten:

Aubergines kunnen erg van grootte en vorm verschillen, de smaak verschilt echter weinig: Voor komen de kleuren: Wit, wit - groen, groen - paars, donker paars.

 

Bewaren:

Enkele dagen - 1 week op een koele plek of in de groentelade van de koelkast.

 


Schoonmaken:

Aubergine kan met of zonder schil gegeten worden. Was aubergines en snijd ze daarna in plakken of blokjes.

 


Weetje:

Soms wordt aanbevolen om aubergine na het snijden met zout te bestrooien, een half uur afgedekt te laten staan en het vocht dat er uitgelekt is daarna weg te gooien, omdat het bitter zou zijn. 

 

De rassen die in Nederland verkocht worden zijn bittervrij.

 


Tip:

1 Aubergine is niet overal even groot:

 

Groot en eivormig - Nederland, soms ook Amerika (daar heet de aubergine eggplant (= ei-plant)).

 

Slanker - Frankrijk, ItaliŽ.

 

Komkommervorm: - China, Japan, Filippijnen.

 

Klein en rond -India, Thailand.

 

Terug naar  Groenten (de beginpagina) 

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. De auteur aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina's. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips'

Although these page is put together with the utmost care, errors are possible. The author cannot be held liable for any possible damages, caused by using the information on these pages. The copyright (©) of these pages and any other commercial rights are fully owned by 'De Kooktips'.